Il cappone in brodo è la ricetta perfetta per il cenone della Vigilia di Natale

Cappone in Brodo

I segreti della preparazione del cappone in brodo fatto in casa

Vi proponiamo un grande classico, che da sempre riesce a deliziare le papille gustative di grandi e piccoli. Stiamo parlando del buonissimo cappone in brodo, ottimo da consumare ancora caldo, magari con del fragrante pane casereccio tostato

Come preparare in casa il delizioso e invitante cappone in brodo, un secondo piatto che riuscirà a conquistare tutta la famiglia

Il cappone in brodo è un secondo piatto ricco e sostanzioso a base di carne bianca, sedano, carote e cipolle. La pietanza è un grande classico della cucina italiana tradizionalmente preparato dalle nostre nonne durante l'inverno.

Il cappone è un gallo ruspante che, grazie alla castrazione, ha un peso maggiore e una carne molto tenera e saporita rispetto ad un pollo normale. Il brodo di carne bianca è un concentrato di proteine, vitamine e sali minerali molto nutriente e salutare.

Solitamente, soprattutto nella cucina emiliana, viene servito come primo piatto insieme alla pasta fresca ripiena, per esempio i tortellini, oppure come secondo piatto di carne.

Il cappone in brodo è una deliziosa ricetta riservata alle occasioni speciali come la cena della Vigilia di Natale o il pranzo di Natale. I vostri commensali, sia gli adulti, sia i bambini, apprezzeranno questa pietanza gustosa.

Preparare il brodo di cappone è semplicissimo e ogni occasione è buona per gustarlo!

Se vi piace, potete insaporirlo ulteriormente con del buon parmigiano grattugiato e utilizzarlo per realizzare delle stuzzicanti minestrine con pasta, ottime da proporre anche ai bambini più piccoli!

Preparazione
Passo 1
Mondate le carote e tagliatene le estremità.

Lavate le coste di sedano, tagliatele in 2-3 parti e sbucciate la cipolla incidendo ed eliminandone le estremità con un coltello.
Passo 2

Bollite il cappone

Accendete il fornello e bruciacchiate eventuali residui di piume del cappone.

Sciacquatelo quindi sotto l’acqua corrente.

Tagliate la testa e le zampe e prelevate le interiora.
Passo 3

Lasciate raffreddare

Mettete il cappone e le verdure all’interno di una casseruola dai bordi alti e dal fondo spesso.

Coprite con 4 l di acqua fredda e portate a bollore.
Passo 4

Filtratelo

Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3 ore circa, fino a quando non sarà diventato tenero.

Fate raffreddare il brodo ed eliminate con un cucchiaio il grasso che depositerà in superficie.
Passo 5
Quindi sgrassatelo aiutandovi con un colino a trama fitta, ricoperto da una mussola.

Mentre fate questa operazione non togliete il cappone dal brodo in modo che la carne non si secchi.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
1 Cappone
1 Carote
1 costa Sedano
1 Cipolle bianche