Tempo
60 minuti
Cappone in Brodo
I segreti della preparazione del cappone in brodo fatto in casa
Vi proponiamo un grande classico, che da sempre riesce a deliziare le papille gustative di grandi e piccoli. Stiamo parlando del buonissimo cappone in brodo, ottimo da consumare ancora caldo, magari con del fragrante pane casereccio tostato
Come preparare in casa il delizioso e invitante cappone in brodo, un secondo piatto che riuscirà a conquistare tutta la famiglia
Il cappone in brodo è un secondo piatto ricco e sostanzioso a base di carne bianca, sedano, carote e cipolle. La pietanza è un grande classico della cucina italiana tradizionalmente preparato dalle nostre nonne durante l'inverno.
Il cappone è un gallo ruspante che, grazie alla castrazione, ha un peso maggiore e una carne molto tenera e saporita rispetto ad un pollo normale. Il brodo di carne bianca è un concentrato di proteine, vitamine e sali minerali molto nutriente e salutare.
Solitamente, soprattutto nella cucina emiliana, viene servito come primo piatto insieme alla pasta fresca ripiena, per esempio i tortellini, oppure come secondo piatto di carne.
Il cappone in brodo è una deliziosa ricetta riservata alle occasioni speciali come la cena della Vigilia di Natale o il pranzo di Natale. I vostri commensali, sia gli adulti, sia i bambini, apprezzeranno questa pietanza gustosa.
Preparare il brodo di cappone è semplicissimo e ogni occasione è buona per gustarlo!
Se vi piace, potete insaporirlo ulteriormente con del buon parmigiano grattugiato e utilizzarlo per realizzare delle stuzzicanti minestrine con pasta, ottime da proporre anche ai bambini più piccoli!
Preparazione
Passo 1
Mondate le carote e tagliatene le estremità.
Lavate le coste di sedano, tagliatele in 2-3 parti e sbucciate la cipolla incidendo ed eliminandone le estremità con un coltello.
Lavate le coste di sedano, tagliatele in 2-3 parti e sbucciate la cipolla incidendo ed eliminandone le estremità con un coltello.
Passo 2
Bollite il cappone
Accendete il fornello e bruciacchiate eventuali residui di piume del cappone.
Sciacquatelo quindi sotto l’acqua corrente.
Tagliate la testa e le zampe e prelevate le interiora.
Sciacquatelo quindi sotto l’acqua corrente.
Tagliate la testa e le zampe e prelevate le interiora.
Passo 3
Lasciate raffreddare
Mettete il cappone e le verdure all’interno di una casseruola dai bordi alti e dal fondo spesso.
Coprite con 4 l di acqua fredda e portate a bollore.
Coprite con 4 l di acqua fredda e portate a bollore.
Passo 4
Filtratelo
Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3 ore circa, fino a quando non sarà diventato tenero.
Fate raffreddare il brodo ed eliminate con un cucchiaio il grasso che depositerà in superficie.
Fate raffreddare il brodo ed eliminate con un cucchiaio il grasso che depositerà in superficie.
Passo 5
Quindi sgrassatelo aiutandovi con un colino a trama fitta, ricoperto da una mussola.
Mentre fate questa operazione non togliete il cappone dal brodo in modo che la carne non si secchi.
Mentre fate questa operazione non togliete il cappone dal brodo in modo che la carne non si secchi.
Dettagli
Porzioni
6 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Bollito o lessato
Ingredienti
Regola porzione.
-
6
+
1
Cappone
1
Carote
1
costa
Sedano
1
Cipolle bianche
