Cappelletti in brodo

Preparazione
Passo 1
Facciamo il bollito, che si fa da acqua fredda. Si mette la carne a bollire con gli odori: cipolla, carota, sedano.

Lasciamo bollire per un po' di tempo.
Passo 2
Passo 3
A cottura ultimata della carne, con il tritacarne macinarla e aggiungere l'uovo per amalgamare il composto, 1 pizzico di noce moscata e una grattatina di limone.

In questa versione non ci sono né aglio né peperoncino; si tratta infatti di una ricetta dolce.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la pasta sfoglia
4 Uova
400 g Farina di grano
Per il ripieno
1 Carne di pollo
200 g Carne di tacchino
1 Cervelletto
200 g Carne di vitello
2 g Noce moscata
1 Tuorli
q.b. Scorza di limone
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per il brodo
1 Sedano
1 Carne di gallina
1 Stinco di vitello
1 Carote
1 Cipolle bianche
q.b. Parmigiano