Caccavelle ripiene alla ricciola

Caccavelle ripiene alla ricciola

le caccavelle ripiene alla ricciola, un primo piatto perfetto soprattutto per i giorni di festa.

Le caccavelle ripiene realizzate con la pasta XXL per eccellenza e ripiene di un'altro pesce XXL per gusto e dimensione: la Ricciola

Pasta di ogni tipo e...grandezza! Più grande è la pasta più sorprendente sarà il risultato

Un'idea diversa dal solito primo di pesce? Ci pensa il nostro Mattia Poggi a darvi l'idea giusta. Per la cena della vigilia il pesce è d'obbligo, ma chi l'ha detto che dobbiamo servire i soliti spaghetti alle vongole?

Basta giocare un po' sul formato della pasta, optare per una versione extra large ed ecco che il primo piatto della cena della vigilia di Natale si trasforma in un vero capolavoro.

Proviamo allora la ricetta di queste caccavelle ripiene alla ricciola.

 È per questo che vorrei farvi provare la pasta XXL per eccellenza: le caccavelle. E per l'occasione ho pensato ad una ricetta da leccarsi i baffi:  Mattia Poggi

Preparazione
Passo 1
Mondate le carote, la costa di sedano e le cipolle. Tagliatele a dadini piccoli e fatele soffriggere in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio, schiacciato.
Passo 2
Levate quest'utlimo. Tagliate a cubotti la ricciola uniteli al soffritto misto e lasciateli insaporire.

Bagnate con il vino e fate sfumare.
Passo 3
Aggiungete i San Marzano, schiacciateli con la forchetta e proseguite la cottura per una mezz'oretta.

Al termine regolate di sale e pepe e profumate con un rametto di maggiorana.
Passo 4
Lessate le caccavelle in abbondante acqua bollente leggermente salata (seguendo le indicazioni della confezione), scolatele al dente.
Passo 5
Distribuitele nei piatti individuali, riempitele con il ragù preparato e servite, con un filo di olio a crudo.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
Per la preparazione
6 Pasta
1 Carote
1 Sedano
2 Cipolle bianche
1 Aglio
1 Vino bianco
5 Pomodoro San Marzano
1 Maggiorana
q.b. Sale
q.b. Pepe