Tempo
20 minuti
Baci di Dama al Salmone
I baci di dama al salmone: un antipasto dal delicato profumo di mare
I baci di dama al salmone sono l'ideale antipasto di pesce da gustare in estate.
Baci di dama al salmone: un finger food elegante e raffinato
I baci di dama al salmone sono un delizioso antipasto dal gusto semplice e raffinato. Ottimo in ogni stagione, questo piatto si consiglia specialmente in estate. Stagione quando la freschezza e il gusto del pesce consentono un'esperienza gastronomica senza precedenti.
La ricetta è una versione originale e fantasiosa di uno dei dolci italiani più amati, i baci di dama. Come questi, i baci di dama al salmone sono costituiti da due semisfere di friabili e gustosi biscotti aventi al centro una delicata farcitura, in questo caso di salmone, formaggio ed erbe aromatiche.
Il salmone è un pesce sano, fresco e ideale come portata iniziale di un pranzo o una cena formali. Questo antipasto o aperitivo di pesce ci dà tutto il gusto di assaporare il cibo con le mani attraverso il senso del tatto. I vostri commensali apprezzeranno sicuramente questa deliziosa fantasia di sapori!
Preparazione
Passo 1
Miscelate le farine e setacciatele sulla spianatoia. Fate la classica fontana, unite al centro il parmigiano, il burro a pezzetti ben freddo e il sale grosso. Bagnate con 40-60 ml di vino e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passo 2
Modellate tante palline grandi come una noce, disponetele sulla placca del forno, foderata con carta forno, e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, levate e lasciate raffreddare.
Passo 3
Mentre i biscotti sono in cottura, frullate il salmone con il formaggio spalmabile, le erbe tritate, una grattugiata di noce moscata e un po’ di pepe rosa pestato grossolanamente.
Passo 4
Una volta a cottura, levate i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare completamente. Al termine, farciteli a due a due con il composto preparato. Disponete i baci di dama su un vassoio, portate in tavola e servite.
Dettagli
Porzioni
8 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
In forno
Ingredienti
Regola porzione.
-
8
+
200
g
Farina 00
200
g
Farina di mandorle
160
g
Burro
160
g
Parmigiano
120
g
Salmone
120
g
Formaggio spalmabile
q.b.
Vino bianco
q.b.
Erbe aromatiche
q.b.
Noce moscata
q.b.
Pepe rosa
q.b.
Sale grosso
q.b.
Sale
