Anelli di sfoglia gratinati con porri zucca e salmone

Anelli di sfoglia gratinati con porri, zucca e salmone: un primo piatto dalla presentazione sfiziosa e dal gusto deciso per colpire nel segno i vostri ospiti. Gli anelli di sfoglia gratinati sono quella ricetta sfiziosa da servire in piccole cocotte di ceramica, un modo per preservare il gusto di porri, zucca e salmone, ma anche una certa eleganza nella mise en place.
Preparazione
Passo 1
Per la pasta Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la fontana. Rompete al centro le uova, aggiungete la purea di spinaci e iniziate ad amalgamare, unendo man mano un po’ di farina. Quando le uova e gli spinaci saranno incorporati alla farina, lavorate con le mani, dategli la forma di una palla e lasciatela riposare sulla spianatoia per 30 minuti, coperta da un canovaccio.
Passo 2
Tirate la sfoglia con il matterello, ricavandone tanti rettangoli. Tritate finemente i porri, fateli stufare in padella con 2-3 cucchiai di olio, unite la zucca, tagliata a piccoli dadini, salate e pepate, e fate cuocere.
Passo 3
Fate cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata e, una volta sbollentata, stendetela su un canovaccio pulito. Farcite con le fettine di salmone, con i porri e la zucca, velate con la salsa di pomodoro e aggiustate di sale e pepe. Condite con un filo di olio aromatizzato all’aglio e arrotolate. Fate riposare i rotoli ottenuti per circa mezz’ora in frigorifero, tagliateli a rondelle e distribuite i piccoli cilindri in cocotte individuali.
Passo 4
Velate con la panna e spolverizzate con abbondante parmigiano. Fate cuocere in forno già caldo a 190 °C per 10-12 minuti. Quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie, sfornate e portate in tavola.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
Per la sfoglia
400 g Farina di grano
2 Uova
100 g Purea di spinaci
Per il ripieno
4 Porri
400 g Salmone
200 g Zucca
200 g Salsa di pomodoro
500 g Panna
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Parmigiano
q.b. Sale
q.b. Pepe bianco