Polpettine di Pollo e Castagne con Zucca

Per chi non ama particolarmente la carne di manzo, vi suggeriamo la ricetta delle polpettine di pollo e castagne con zucca. Un piatto preparato dallo chef Massimo Malantrucco, ideale per chi ama sperimentare sempre sapori nuovi e particolari. L'abbinamento del pollo con il sapore deciso delle castagne e della zucca avrà un successo strepitoso a tavola. Le polpettine di pollo e castagne con zucca sono semplici da preparare e sono il piatto giusto da portare in tavola in ogni occasione.
Preparazione
Passo 1
Tagliate la mollica di pane a cubetti di 1 cm e metteteli in ammollo nel latte. Passate al tritacarne le castagne, la mollica ben strizzata e il petto di pollo; impastate per bene il tutto, incorporate le uova e aggiustate di sale. Lasciate riposare il composto in frigorifero per un paio di ore.
Passo 2
Con uno scavino realizzate dalla zucca tante sfere; raccoglietele in una ciotola con il rosmarino e il vino, e lasciate marinare per 2 ore. Trascorso questo tempo, scolate le sfere di zucca e cuocetele al vapore per circa 20 minuti (dovranno essere al dente).
Passo 3
Con l’impasto di pollo e castagne formate tante polpettine sferiche della stessa grandezza di quelle ottenute con la zucca.
Passo 4
In una casseruola fate soffriggere la cipolla, tritata, con il burro e il rosmarino della marinatura; aggiungete le polpettine di pollo, precedentemente infarinate, e fate rosolare. Bagnate con il vino della marinatura e proseguite la cottura per circa 5-8 minuti.
Passo 5
Lessate i cubetti di rapa rossa con i chiodi di garofano e un pizzico di sale. Frullate il tutto e velate un piatto da portata con la salsa ottenuta. Disponete sopra le polpettine e la zucca, alternando i colori, e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
500 g Carne di pollo
200 g Castagne
200 g Mollica di pane
100 ml Latte
2 Uova
40 g Burro
1 Cipolle bianche
100 g Farina di grano
400 g Zucca
4 rametti Rosmarino
500 ml Vino bianco
500 g Rape rosse
2 Chiodi di garofano
q.b. Sale