Tortelli di marmellata

Stefano Fagioli, chef di Casa Alice, ci insegna a preparare questi tortelli dolci ripieni di marmellata, deliziosi dolci fritti di Carnevale.
Preparazione
Passo 1
Versate sulla spianatoia la farina, la scorza del limone grattugiata, lo zucchero semolato, la vanillina e il lievito in polvere. Mescolate gli ingredienti, fate una fontana e rompete nel mezzo le uova, il burro ammorbidito e il liquore.
Impastate gli ingredienti e nel caso in cui la pasta risultasse troppo soda, unite un po' di vino bianco. Lavorate energicamente per qualche minuto e poi con il mattarello stendete la sfoglia non troppo sottile.
Passo 2
Tagliate con un coppapasta rotondo, o un bicchiere a bocca larga tanti cerchi e in ognuno mettete dei mucchietti di marmellata al centro. Richiudete per bene i bordi e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 3
Quando i tortelli sono pronti, tuffateli nell'olio bollente a 175° circa, o se preferite infornatele a 180° per 20 minuti fino a doratura.
Serviteli caldi spolverizzati di zucchero a velo.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la preparazione
300 g Farina 00
500 g Marmellata di amarene
75 g Zucchero
50 g Burro
3 cucchiai Grappa
2 Uova
1 bustina Vanillina
1 Scorza di limone
1 cucchiaino Lievito in polvere
pizzico Sale
q.b. Olio di arachidi
q.b. Zucchero a velo