Ricetta degli Struffoli di Carnevale

Ricetta degli Struffoli di Carnevale

Un dolce Carnevale colorato

La risposta del Sud alla cicerchiata è costituita dagli struffoli napoletani; all’apparenza i due dolci sembrano sembrano identici, ma in realtà hanno delle notevoli differenze, a partire dagli ingredienti e dalla presentazione del piatto.

 Il dolce napoletano viene guarnito con "cannulilli" e "diavulilli" colorati, quasi a voler significare l'innata allegria e il folclore tipici di questo popolo, ai quali, in origine, erano attribuite proprietà energetiche.

E ancora... a Napoli gli struffoli sono un dolce tipico di Carnevale, mentre nelle altre regioni italiane vanno di moda a Natale. Vediamo allora come preparare questa dolce ricetta di Carnevale: gli struffoli.

Preparazione
Passo 1
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con le uova, burro, zucchero, la scorza di limone, il rum e il sale.
Passo 2
Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare per 1/2 ora.
Passo 3
Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in palle grandi come un’arancia, da cui ricavare, rullandoli sul piano di lavoro, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini e disponeteli, senza sovrapporli, su un canovaccio infarinato.
Passo 4
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli per eliminare la farina in eccesso. Friggeteli in abbondante olio bollente, prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli su carta da cucina.
Passo 5
Liquefare il miele a bagnomaria in una ciotola abbastanza capiente; togliere dal fuoco e aggiungere gli struffoli fritti e parte dei confettini colorati.
Passo 6
Impiattare e decorare nuovamente con i confettini colorati e servire con vini o spumanti dolci.

Dettagli

Tempo

35 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
600 g Farina di grano
4 Uova
1 Tuorli
2 cucchiai Zucchero
80 g Burro
1 Rum
1 Limoni
1 pizzico Sale
q.b. Olio extravergine di oliva
400 g Miele
q.b. Confettini