La Crescionda

La Crescionda

Il gusto del Carnevale umbro

Il Carnevale in Umbria, in particolar modo a Spoleto, si festeggia con una torta magica, la Crescionda. Un gustoso dolce di cioccolato, amaretti, uova, latte, liquore e farina che durante la cottura creano strati di assoluta soffice bontà.

La Crescionda è un dolce dalle antiche origini, simbolo del Carnevale di Spoleto. La ricetta risale al periodo medievale ma con il tempo il suo gusto e i suoi ingredienti si sono adattati ad un palato più moderno, sostituendo i forti sapori tipici del Medioevo con quelli più dolci della gastronomia attuale.

La crescionda si prepara amalgamando insieme farina, uova, latte, cioccolato, amaretti, liquore e aromatizzando il tutto con la scorza di limone. Un unico impasto in cui le diverse consistenze degli ingredienti forma, durante la cottura, la magia di un dolce a strati.

Preparare la crescionda in casa è davvero semplice, anche per coloro che non sono molto bravi ai fornelli. La bontà di questo dolce vi conquisterà a tal punto da realizzarlo anche al di fuori del Carnevale. Un trionfo di cioccolato e amaretti da assaporare in un solo boccone.

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La Crescionda

Preparazione
Passo 1
Tritare il cioccolato a coltello e mettere da parte.
Con l'aiuto di un mixer polverizzare gli amaretti.
Dividere gli albumi dai tuorli.
Montare gli albumi a neve. Mettere da parte.
Passo 2
Unire lo zucchero ai tuorli e montare fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il liquore, il latte, la farina, gli amaretti tritati e il cioccolato.
Amalgamare bene, unire la scorza di limone grattugiata e per ultimo gli albumi precedentemente montati.
Passo 3
Versare il composto in una teglia da 24 cm di diametro precedentemente imburrata e foderata alla base con un foglio di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 50 minuti.
Trascorso il tempo, spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare la torta dentro per altri 30 minuti.
Fare raffreddare due ore prima di servirla.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

10 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
10
+
200 g Amaretti
500 ml Latte
4 Uova
50 g Farina 00
50 g Zucchero
1 Scorza di limone
100 ml Rum
100 g Cioccolato fondente