Tempo
20 minuti
Fritole
La dolcezza del Carnevale veneziano
A Venezia non esiste Carnevale senza fritole. Le famose frittelle con uvetta e pinoli sono il dolce più diffuso in Veneto durante il Carnevale. Leggere, morbide, gustose e fritte sono il dolce tipico da leccarsi i baffi
Pochi e semplici ingredienti per creare in casa tutta l'eccellenza del Carnevale Veneziano. No, non stiamo parlando degli sfarzosi e originali costumi della festa in maschera più famosa d'Italia, bensì del dolce tipico del Carnevale di Venezia: le fritole.
Le fritole, o anche dette in dialetto veneto fritoe, sono delle morbide frittelle arricchite con uvetta e pinoli. L'impasto è a base di uova, farina, latte, liquore e lievito di birra, lasciato il tutto a lievitare e poi fritto, a piccole porzioni, in abbondante olio caldo.
La ricetta delle fritole affonda la sua origine in tempi remoti, già diffusa nel 1600, tanto da essere incoronato dolce nazionale della Repubblica di Venezia. Le morbide frittelle veneziane sono facili da fare in casa e talmente buone che, assaggiata la prima, non potrete fare a meno di continuare a gustarle.
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Preparazione
Passo 1
Lavorare la farina, in ciotola o nella planetaria, con le uova, il latte, il lievito, il liquore e lo zucchero.
Unire un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Unire un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Passo 2
Aggiungere l'uvetta ammollata e i pinoli.
Continuare a mescolare con l'aiuto di un cucchiaio o spatola.
Coprire e fare riposare fino al raddoppio del suo volume.
Continuare a mescolare con l'aiuto di un cucchiaio o spatola.
Coprire e fare riposare fino al raddoppio del suo volume.
Passo 3
In una padella profonda far scaldare l'olio fino a raggiungere 170 gradi.
Prelevare piccole quantità di impasto e tuffarle nell’olio caldo.
Friggere le fritole due minuti.
Scolare e far sgocciolare su carta assorbente.
Ricoprirle di zucchero semolato finché sono calde.
Prelevare piccole quantità di impasto e tuffarle nell’olio caldo.
Friggere le fritole due minuti.
Scolare e far sgocciolare su carta assorbente.
Ricoprirle di zucchero semolato finché sono calde.
Dettagli
Porzioni
6 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
Fritto
Ingredienti
Regola porzione.
-
6
+
500
g
Farina 0
100
g
Uvetta
50
g
Pinoli
80
g
Zucchero
2
Uova
250
g
Latte
100
ml
Liquore
1
bustina
Lievito di birra
1
pizzico
Sale
per friggere
q.b.
Olio di arachidi
