Apfelkrapfen

Apfelkrapfen

I krapfen alle mele fanno gola non solo a Carnevale ma anche tutto l'anno

Le Apfelkrapfen o conosciute anche come krapfen alle mele sono delle ciambelle di pasta lievitata farcite con mele, cannella e zucchero e poi fritte in abbondante olio. Golosi dolci, ideali per una allegra festa di Carnevale e non solo

Le apfelkrapfen sono dei deliziosi dolcetti fritti alle mele di origine tedesca che solitamente si preparano in occasione del Carnevale, ma sono talmente buoni e golosi che non si può fare a meno di gustarli tutto l'anno. Le apfelkrapfen, la cui traduzione è krapfen alle mele, sono semplicemente delle girelle di pasta lievitata e farcita con tutto il gusto genuino delle mele, cannella e zucchero.

Preparare le apfelkrapfen è davvero semplice, forse un pò lungo è il tempo di riposo per far lievitare la pasta, ma il risultato finale è davvero eccezionale e, una volta fritte, sarà davvero difficile resistere a non assaggiarne una. Natalia Cattelani ci insegna tutti i trucchetti per realizzare degli ottimi apfelkrapfen.

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Apfelkrapfen

Preparazione
Passo 1
Sciogliere il lievito nel latte.
Prendere una ciotola versare la farina setacciata e aggiungere lievito sciolto con il latte, la scorza di limone grattugiata, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e un uovo intero.
Impastare aggiungendo solo all'ultimo l'acqua, poco per volta, in modo da valutare la giusta dose necessaria per ottenere un impasto morbido ed elastico. Non deve risultare appiccicoso.
Passo 2
Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola avendo cura di coprirlo fino al raddoppio del suo volume. Ci vorranno circa due ore.
Nel frattempo sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili.
Condirle con 1 cucchiaio raso di zucchero e cannella.
Passo 3
Riprendere l'impasto e stenderlo con l’aiuto di un matterello ricavando un rettangolo di circa 50x15 cm.
Spennellare il rettangolo con l'uovo sbattuto e un cucchiaio raso di zucchero.
Distribuire sopra le mele, private dall'eventuale liquido che si è formato, avendo cura di lasciare 1 cm libero nel bordo.
Passo 4
Arrotolare l'impasto cercando di mantenere il ripieno di mele all’interno.
Tagliare tante girelle spesse almeno 1 cm circa.
Scaldare l'olio in un pentolino dai bordi alti.
Friggere le girelle per un paio di minuti da entrambe le parti.
Scolare e far asciugare bene su carta assorbente.
Passarle ancora calde in una miscela di zucchero e cannella rimasta.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Farina 00
10 g Lievito di birra
1 Uova
60 g Latte
1 Scorza di limone
25 g Burro
40 g Zucchero a velo
20 g Acqua
per il ripieno
2 Mele
5 cucchiai Zucchero
1 cucchiaino Cannella
1 Uova
per friggere
q.b. Olio di arachidi