Pappa al Pomodoro di Mare

Pappa al Pomodoro di Mare

Un grande classico al sapore di mare

La pappa al pomodoro di mare è un piatto classico della tradizione toscana, rivisitato in versione mare

Da sempre il pane scandisce il suo posto a tavola, da portata di accompagnamento per secondi di pesce e di carne, fino ai piatti unici che hanno fatto la storia della gastronomia italiana. Uno tra tanti la pappa al pomodoro, una ricetta della tradizione toscana dalla storia millenaria.

In questo caso ve ne proponiamo una rivisitazione arricchita: la pappa al pomodoro di mare. Una ricetta semplice da preparare e piuttosto veloce da portare in tavola, che trasforma un piatto della cucina povera in una prelibatezza unica e creativa.

Un pane di ottima qualità, come il pane di Altamura, mazzancolle e calamari, pomodori maturi, odori e un peperoncino a conferire un accento piccante al piatto, sono gli ingredienti che compongono la pappa al pomodoro di mare. Prodotti semplici da trovare e, soprattutto, da cucinare. 

Non ci resta, dunque, che metterci subito al lavoro e dare il via alla preparazione della pappa al pomodoro di mare.

Preparazione
Passo 1

Pulite il pesce

Sgusciate le mazzancolle ed eliminate il filamento scuro dell’intestino. Eliminate la testa, gli occhi e la cartilagine trasparente dei calamari, quindi tirate via la pelle e svuotate la sacca. Tagliateli ad anellini e sciacquateli insieme alle mazzancolle sotto l’acqua corrente fredda. Tamponate con carta assorbente da cucina. 
Passo 2
Fate dorare 1 spicchio di aglio in una padella con un filo di olio; quindi unite il pesce e fate cuocere per circa 5-6 minuti. Spegnete e tenete da parte. Tagliate il pane raffermo a cubetti. Fate soffriggere l’aglio restante e il peperoncino in un tegame con un filo di olio; aggiungete i pelati, incoperchiate e fate cuocere per una decina di minuti. 
Passo 3

Lavate i pomodori freschi, eliminate la pellicina esterna e fateli a cubetti. Uniteli alla salsa in cottura, regolate di sale e fate cuocere per qualche minuto. A questo punto tuffate i cubetti di pane, versate qualche mestolo di acqua bollente, quanto basta affinché venga assorbita dal pane, e lasciate riposare per circa 10 minuti. 

Passo 4
Aggiungete il pesce cotto e mescolate delicatamente. Condite con un filo di olio a crudo, una macinata di pepe e il basilico, spezzettato a mano, e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Pane
400 g Mazzancolle
400 g Calamari
250 g Pomodori pelati
2 Pomodori
2 spicchi Aglio
1 Peperoncino
1 ciuffo Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe