Zuppa di Pesce Veloce

Un evergreen nella cucina di mare: la zuppa di pesce. Meglio ancora se è una zuppa di pesce veloce, proprio come la ricetta che ci propone lo chef di Alice, Gregori Nalon. In questa particolare ricetta della zuppa di pesce, chef Nalon ci fa ritrovare i profumi e i sapori del mare con ingredienti freschissimi e una preparazione in grado di valorizzare al meglio la nostra zuppa. A dare quel tocco di croccantezza al piatto è un delicato pane aromatico e del pane tostato. Ma non lasciatevi intimorire dal pane, perché prepararlo è davvero un gioco da ragazzi. Seguite i consigli di chef Nalon e sentirete che zuppa di pesce.
Preparazione
Passo 1
Per la zuppa di pesce
In una  padella aprite le cozze e le vongole con poco olio, un pizzico di aglio e sfumate con il vino. Scolate e tenete da parte il sugo.

Padellate sempre con poco olio e aglio i gamberi; sfumate con un goccio di vino e scolate tenendo il sugo.
Passo 2
Rosolate i filetti di branzino e salmone, sempre con poco olio e poco aglio.
Con un filo d'olio, rosolate la julienne di cipolla; quindi mettete i calamari e cuocete velocemente. Scolate e tenete il sugo.
Passo 3
Mescolate il pane con le erbe miste. Bollite tutti i sughi ricavati, unite lo zafferano, il peperoncino, sistemate di sale e pepe.
Passo 4
Per il pane
Condite le fette di pane con tutti gli ingredienti e tostate alcuni minuti in forno. In ultimo completate la zuppa di pesce.
Passo 5
Finitura della zuppa di pesce
Mettete tutti i pesci e i crostacei nella pentola. Condite con il sugo ricavato allo zafferano. Cospargete anche con il pane aromatico e mettete in forno per circa 5 minuti. Spruzzate con rosmarino fresco tritato e olio extravergine a crudo. Servite con i crostini tostati.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
600 g Cozze
200 g Vongole
200 g Branzino
200 g Gamberi
200 g Salmone
2 Calamari
q.b. Aglio
q.b. Peperoncino
100 g Vino bianco
2 bustine Zafferano
100 g Cipolle bianche
q.b. Rosmarino
q.b. Erbe aromatiche
100 g Pangrattato
q.b. Olio extravergine di oliva
Per il pane tostato
20 g Pecorino
8 fette Pane
q.b. Paprica
q.b. Olio extravergine di oliva