Vermicelli con broccoli, speck e pecorino

I vermicelli con broccoli e speck sono un primo piatto davvero molto saporito. Ricetta gustosissima e sempre molto gradita, questa pasta con speck, broccoli e pecorino è semplicissima e piuttosto veloce da preparare.

Mattia Poggi

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Preparazione
Passo 1
Sbollentate le cimette di broccolo in acqua leggermente salata. Scolatele al dente e tenetele da parte.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una padella con 2-3 cucchiai di olio. Aggiungete le listerelle di speck e fatele doare.
Aggiungete le cimette e lasciate insaporire per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 8-10 minuti, mescolando ogni tanto.
Passo 2
Intanto lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolatela bene al dente e trasferitela nella padella con il condimento. Profumate con lo zafferano, sciolto in un mestolino dell'acqua di cottura della pasta, e spolverizzate con abbondante pecorino. Pepate, mantecate per 1 minuto e servite.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Vermicelli
100 g Speck
1 Cipolle bianche
350 g Broccoli
q.b. Pecorino
1 spicchio Aglio
1 bustina Zafferano
q.b. Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe