Vermicelli ai Porcini e Ricotta al Forno

Vermicelli ai Porcini e Ricotta al Forno

Un sapore dal gusto rustico con i vermicelli ai porcini e ricotta al forno

I vermicelli ai porcini e ricotta al forno sono un primo piatto che non lascia indifferenti

Un primo di gustoso sapore: i vermicelli ai porcini e ricotta al forno

Un primo piatto di pasta che sprigiona tutti gli aromi e i profumi rustici della terra, facile e veloce da realizzare e visivamente ricca al suo ingresso in tavola: i vermicelli ai porcini e ricotta al forno sono la soluzione ideale per saziare i nostri ospiti con un gusto pieno e super nutriente. I vermicelli saranno i protagonisti di questo piatto: perfettamente cotti al dente, si uniranno ottimamente e con grande armonia al condimento, davvero sfizioso e appetitoso. I funghi porcini, corposi e saporiti, non hanno certo bisogno di tante presentazioni: innaffiati con un tocco di vino bianco, aromatizzati da uno spicchio d'aglio e da un pizzico di zafferano, costituiranno il pezzo forte del nostro primo. Ma non è finita: la ricetta prevede anche l'aggiunta della fresca ricotta al forno, capace di donare una morbidezza avvolgente alla consistenza della pasta, per un primo di tutto gusto.
Preparazione
Passo 1
Mondate i porcini, eliminate la parte radicale, raschiate leggermente i gambi e passateli con un foglio di carta assorbente da cucina leggermente inumidito. Infine tagliateli a fette sottili.
Passo 2
Scaldate in una casseruola 3-4 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio, schiacciato. Eliminate quest’ultimo, unite i funghi e lasciateli insaporire per qualche minuto. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare. Regolate di sale, profumate con 1 bustina di zafferano e proseguite la cottura per altri 10-12 minuti. Poco prima del termine, aggiungete 80 g di ricotta e amalgamate.
Passo 3
"Intanto, lessate i vermicelli in abbondante acqua bollente leggermente salata, profumata con lo zafferano rimasto. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento."
Passo 4
Profumate con il prezzemolo, tritato, e fate saltare per 1 minuto (nel caso il condimento si asciugasse troppo, aggiungete 1 cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta). Levate, portate in tavola, spolverizzate con un po’ di prezzemolo tritato e la ricotta grattugiata rimasta, e servite.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Vermicelli
400 g Funghi porcini
100 g Ricotta vaccina
2 Zafferano
1 Prezzemolo
1 Aglio
q.b. Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale