Vellutata di ceci con broccoletti

Quando fuori imperversa il freddo cosa c'è di meglio di una zuppa caldissima? E allora ecco questa vellutata di ceci con broccoletti. Da servire infine con i dadini di pane e un filo di olio a crudo.
Preparazione
Passo 1
Fate ammollare i ceci in acqua aromatizzata con foglie di alloro per almeno 8 ore. Versate in una pentola 2-3 cucchiai di olio, aggiungete il guanciale, tagliato a listerelle, e 1 spicchio di aglio. Quando l’aglio sarà imbiondito, aggiungete i ceci, aggiustate di sale e versate l’acqua fredda sufficiente a coprirli.
Passo 2
Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Quando i ceci saranno cotti, raccoglieteli nel bicchiere del mixer e frullateli, fino a ottenere una vellutata omogenea e liscia.
Passo 3
Nel frattempo pulite i broccoletti e lessateli in abbondante acqua leggermente salata. Fate rosolare 1 spicchio di aglio in padella con 2-3 cucchiai di olio, aggiungete i broccoletti lessati e fateli saltare velocemente in padella. Aggiustate infine di sale e pepe.
Passo 4
Raccogliete la vellutata in quattro piatti da portata, adagiate sopra i broccoletti e infine i tocchetti di pane raffermo, precedentemente tostato. Profumate con una macinata di pepe e condite con un filo di olio a crudo.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Ceci
200 g Broccoletti
100 g Pane
80 g Guanciale
2 foglie Alloro
2 spicchi Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe nero