Zuppa di Funghi con Crostini al Burro Aromatizzato

Dare il benvenuto alla stagione autunnale con una bella zuppa di funghi con crostini al burro aromatizzato è senz'altro una buona idea. Se accompagnati con i giusti ingredienti, gli aromi intensi dei funghi vengono esaltati al massimo, per un risultato che vi lascerà senza parole. L'ingrediente che fa la differenza di un'ottima zuppa di funghi sono i crostini di pane al burro aromatizzato. Prepararlo è davvero molto semplice. Seguite i nostri consigli e avrete un perfetto burro aromatizzato da utilizzare anche per piatti di carne o di pesce.
Preparazione
Passo 1
Per il burro
Versate la panna in una ciotola, aggiungete l’aglio, trasferite in frigorifero e lasciate in infusione per circa 1 ora; trascorso questo tempo, togliete l’aglio e montate la panna con le fruste elettriche fino a quando non si smonterà (a questo punto la parte solida sarà completamente separata dal liquido).
Passo 2
Lavate il burro ottenuto sotto l’acqua corrente, strizzatelo bene, unite il prezzemolo tritato e amalgamate. Trasferitelo in una ciotolina, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero.
Passo 3
Tritate la cipolla e fatela rosolate in padella con 20 g di burro; aggiungete il cavolfiore,  tagliato a cubetti, i funghi misti e il porcino, pulito e tagliato a lamelle. Versate il brodo, un mestolo alla volta, e fate cuocere finché il cavolfiore non sarà completamente sfatto.
Passo 4
Intanto fate saltare i chiodini in un’altra padella con 20 g di burro; sfumate con il vino e fate cuocere per 5 minuti, aggiustate di sale e di pepe, e profumate con il prezzemolo tritato.
Passo 5
In una casseruola fate tostare l’amido di patate con una noce di burro; aggiungete il latte freddo, mescolate per bene e fate cuocere fino a ottenere una besciamella morbida.
Passo 6
Unite metà besciamella alla zuppa di cavolfiore e poi frullate tutto con un mixer a immersione. Distribuite la zuppa nella ciotoline individuali e guarnite con una cucchiaiata di besciamella restante, qualche chiodino saltato e una fogliolina di prezzemolo. Accompagnate con il pane tostato caldo e il burro da spalmare, e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

5 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
5
+
250 g Funghi
250 g Funghi chiodini
1 Funghi porcini
500 g Cavolfiore
1 Cipolle dorate
500 ml Latte
1 l Brodo vegetale
1 bicchiere Vino bianco
4 cucchiai Amido di patate
1 Prezzemolo
5 fette Pane ai cereali
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per il burro aromatizzato
500 ml Panna
1 spicchio Aglio
1 rametto Prezzemolo