Vellutata di Piselli con Pasta, Pomodoro Confit e Stracciatella

Semplice e con gusto

Un piatto di pasta corta accompagnato da una delicata vellutata di piselli insaporita con la stracciatella di bufala e i pomodori confit per dare alla ricetta un contrasto dolce-acido. 

I piselli, un legume dolce e versatile che si possono trovare tutto l'anno congelati o secchi oppure se preferite consumarli freschi, la primavera-estate è sicuramente la stagione ideale per comprarli. Ottimo come contorno, per insaporire minestre o riso, come ingrediente base per flan, torte rustiche o frittate, sono sicuramente utilizzati in diverse varianti.

In questa ricetta, vellutata di piselli con pasta, pomodoro confit e stracciatella, i piselli sono stati insaporiti e frullati in modo da creare una delicata e saporita crema per accompagnare la pasta. La ricetta si arricchisce con la presenza della stracciatella di bufala che dona una nota leggermente acido al piatto per contrastare la dolcezza dei piselli e dei pomodori confit, caramellati in forno. 

Preparazione
Passo 1
Sbollentare i piselli in acqua calda per qualche minuto.
In una padella far insaporire lo scalogno tritato con del burro e unire i piselli sbollentati.
Insaporire con sale e pepe e continuare la cottura aggiungendo, se necessario, un po di acqua.
Passo 2
Nel frattempo preparare i pomodori confit tagliando a metà i pomodori ciliegino.
Sistemare su una teglia rivestita con carta forno mettendo la parte tagliata verso l'alto.
Insaporire con un filo di olio evo, timo tritato, pepe, aglio e un po di zucchero.
Far caramellare portando in forno per 15-20 minuti a 180 gradi.
Passo 3
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare e far saltare in padella con del burro e una spolverata di pepe.
Frullare i piselli in modo da creare una vellutata.

Impiattare mettendo la vellutata di piselli sul fondo e adagiando sopra la pasta, un po di stracciatella e qualche pomodorino confit.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
200 g Piselli
1 Scalogni
2 spicchi Aglio
q.b. Maggiorana
150 g Pasta
200 g Pomodori
q.b. Timo
q.b. Zucchero
100 g Stracciatella
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe