Tagliolini integrali peperoni e scalogno delicato

Tagliolini Integrali Peperoni e Scalogno delicato

Tagliolini integrali peperoni e scalogno, un primo piatto di sicuro successo

Tagliolini integrali peperoni e scalogno delicato

Peperoni e taglioni: un abbinamento prezioso

I tagliolini sono un tipo di pasta fresca i cui ingredienti sono uguali a quelli delle tagliatelle, semplici e genuini. Si differenziano dalle tagliatelle solo per il loro spessore e lunghezza. Simili a capelli d'angelo, infatti in alcune regioni d'Italia usa chiamarli cosi, il loro spessore, solitamente, non deve raggiungere il millimetro. Essendo una pasta fresca molto sottile, la sua cottura deve essere rapida. Si accompagnano bene con sughi bianchi, addirittura in alcune regioni li cucinano in brodo. In questa ricetta vogliamo proporveli con farina integrale accompagnati da questi ingredienti: peperoni rossi e gialli, scalogno, aglio, basilico e rosmarino, burro, olio di oliva e una spruzzata di vino bianco. Vi proponiamo un primo piatto con alte proprietà nutritive, forse non tutti sanno che il peperone contiene quantità di vitamina C quattro volte superiore a quella contenuta negli agrumi.
Preparazione
Passo 1

Per la pasta

Fate la classica fontana con la farina, unite al centro le uova, il timo e un pizzico di pepe, e impastate fino a ottenere un composto sodo e omogeneo (se necessario, aggiungete un goccio di acqua). Formate una palla, coprite e fate riposare per un’ora. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, arrotolatela e ricavate tanti tagliolini.
Passo 2

Per il condimento

In una casseruola fate appassire lo scalogno e l’aglio, tritati, con il burro e l’olio; unite i peperoni, tagliati a listerelle, salate, sfumate con il vino e fate cuocere per una ventina di minuti. Spegnete e profumate con le erbe aromatiche, tritate.
Passo 3
Lessate i tagliolini in acqua bollente e salata, quindi scolateli al dente e versateli in padella con il condimento. Mantecate per qualche minuto e infine impiattate. Completate con una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo, e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Uova
300 g Farina di grano
150 g Peperoni
100 g Scalogni
1 spicchio Aglio
1 rametto Timo
10 g Rosmarino
6 g Basilico
50 g Vino bianco
5 Burro
50 g Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe