Tagliolini con Crema di Barzotti e Pomodori Bruciati

Prepariamo con lo chef Paolo Cacciani dei tagliolini con fagioli barzotti e pomodori. Non solo degli straordinari tagliolini fatti in casa, ma un vero e proprio piatto della tradizione rivisitato con una crema di fagioli barzotti e pomodori bruciati. Che dite, lo prepariamo insieme?
Preparazione
Passo 1
Pirottare i pomodori tagliati a metà condire con sale, olio, finocchio selvatico e peperoncino e cuocere finché non saranno bruciacchiati, poi buttare bucce e semi. Lessare i barzotti e frullare, aggiustando di sale.
Passo 2
Mettere la crema di barzotti sul fondo del piatto e saltare i tagliolini ben scolati nella padella dei pomodori, adagiare sulla crema di barzotti e servire con una spolverata di pecorino fresco.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Tagliatelle
500 g Pomodoro San Marzano
q.b. Finocchietto selvatico
q.b. Mentuccia
3 spicchi Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Peperoncino
500 g Fagioli borlotti
150 g Pecorino