Tagliatelle con Carciofi e Caviale d'Uovo

Tagliatelle con Carciofi e Caviale d'Uovo

Semplice, gustoso e originale

Una diversa e originale versione delle classiche tagliatelle con i carciofi trifolati, grazie alla presenza del caviale d'uovo sodo che impreziosisce la semplicità del piatto ed esalta la presentazione

Le tagliatelle con carciofi e caviale d'uovo è un primo piatto vegetariano, saporito, facile e veloce da preparare. La ricetta si realizza trifolando i carciofi in padella con lo scalogno. Molto importante è pulire bene i carciofi, eliminando la parte più dura e la peluria interna, lasciando solo il cuore più tenero.

Le tagliatelle con carciofi e caviale d'uovo sono un piatto davvero buono che può essere servito ai nostri ospiti durante una speciale occasione o come primo piatto per un menu vegetariano. La decorazione con il finto caviale, realizzato con il tuorlo d'uovo sodo tritato, dona raffinatezza al piatto e lo completa con originalità.

Preparazione
Passo 1
Pulire i carciofi e privarli delle foglie esterne più dure.
Tagliarli a metà, eliminare le barbe e tagliarli a fette sottili.
Trasferire man mano in una ciotola con acqua acidulata con il succo di 1/2 limone e tenere da parte.
Passo 2
Tritare lo scalogno e farlo imbiondire in una larga padella con 4 cucchiai di olio.
Scolare i carciofi, trasferire nella padella e bagnare con 1/2 bicchiere di acqua.
Incoperchiare e far cuocere finché saranno teneri.
Regolare di sale e di pepe, spegnere e lasciare raffreddare.
Passo 3
Lessare le uova per circa 8 minuti, quindi passarli sotto l’acqua corrente fredda e poi far raffreddare.
Sgusciare, tagliare a metà e prelevare il tuorlo.
Tritare finemente oppure passarli a uno spremiaglio. Tenete da parte.
Passo 4
Lessare la pasta in acqua bollente e leggermente salata.
Scolare al dente e versarla nella padella con i carciofi, bagnare con un goccio di acqua di cottura della pasta e fate saltare per qualche minuto.
Spegnere e mantecare con il parmigiano.
Distribuire la pasta nei piatti da portata, completare con i tuorli tritati e servire subito.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
600 g Tagliatelle
8 Carciofi
1 Scalogni
4 Uova
80 g Parmigiano
1 Limoni
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe