Risotto con Gorgonzola, Noci e Crema di Albicocche

Un risotto dolce-salato da leccarsi i baffi

Un piatto raffinato che abbina la nota salata e leggermente piccante del gorgonzola al dolce della crema di albicocche il tutto guarnito con la croccantezza delle noci.

Il risotto è un grande classico della cucina italiana. Amato e apprezzato qualunque sia la versione, è soprattutto consumato nel centro-nord Italia. La ricetta propone una versione dolce-salata, basandosi sull'abbinamento dei formaggi con la marmellata.

Risotto con gorgonzola, noci e crema di albicocche è un piatto raffinato, ideale per una cena elegante o per un'occasione importante. Un piatto moderno che saprà piacevolmente stupire i vostri ospiti e soddisfare il loro palato. Un abbinamento gorgonzola e marmellata di albicocche che trae origine dal perfetto connubio tra il gusto delicato, deciso o piccante dei formaggi e la nota zuccherina delle marmellate.

I formaggi, essendo privi di zucchero, si abbinano a perfezione con le confetture, marmellate e miele riuscendo a trovare il giusto equilibrio. Vi consigliamo di completare il piatto guarnendo con le noci per conferire una piacevola nota croccante.

Preparazione
Passo 1
In un tegame scaldare il brodo.
Nel frattempo in una pentola dai bordi alti, tostare il riso senza aggiungere olio o burro.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere poco alla volta il brodo bollente.
Mescolare di tanto in tanto e far cuocere. 
Passo 2
Mentre il riso cuoce, pelare le albicocche, togliere il nocciolo e tagliarle a pezzetti.
In una padella scaldare un filo di olio e unire le albicocche.
Aggiungere lo zucchero e qualche goccia di aceto balsamico.
Allungare con un pò di acqua e far cuocere fino a creare una cremina.
Passo 3
Tagliare le noci a pezzettini e a metà cottura aggiungerle al risotto.
Quando il risotto risulterà cotto e avrà assorbito il brodo, togliere dai fornelli e mantecare aggiungendo gorgonzola, burro freddo, parmigiano e un filo di olio.

Impiattare sistemando il risotto sul fondo del piatto, qualche noce tagliata a pezzettini e la composta di albicocche.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
200 g Riso
500 ml Brodo vegetale
150 g Gorgonzola
50 g Parmigiano
50 g Noci
30 g Zucchero
150 g Albicocche
q.b. Acqua
q.b. Aceto balsamico
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Burro