Raviolo di Melanzana alla Parmigiana

Raviolo di Melanzana alla Parmigiana

Un piatto creativo e di qualità

Il raviolo di melanzana alla parmigiana è un'idea creativa e semplice da realizzare

Lo chef Simone Rugiati ci presenta una ricetta dalla semplice preparazione e dal gusto unico: il raviolo di melanzana alla parmigiana.

Un piatto perfetto da presentare come primo piatto, reso particolare dalla croccantezza della pasta fillo e da una farcia che ricorda la tradizionale parmigiana di melanzane.

Seguiamo il nostro chef passo passo e scopriamo come prepara il suo raviolo di melanzana alla parmigiana.

Preparazione
Passo 1

Bucate le melanzane con una forchetta e sul fornello a gas, o con un cannello da cucina se ne siete muniti, bruciate leggermente la buccia esterna. 

Passo 2

Avvolgetela nella carta d’alluminio e cuocetela a 200° per circa 25/30 min. Fatela raffreddare, spolpatela e aggiungete la mozzarella sgocciolata dall’acqua che terrete a parte. Per completare la vostra farcia aggiungete il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, di pepe e il basilico.

Passo 3
Stendete i fogli di pasta fillo doppi, spennellati con un po' di albume e procedete come per una qualsiasi pasta ripiena. Friggeteli in olio caldo a 175° per pochi istanti. 
Passo 4
Frullate i pomodori insieme all’acqua della mozzarella, un filo d’olio e un pizzico di sale. Servite la salsa cruda di pomodori a specchio e sopra i vostri tortelli di pasta fillo insieme al profumo di ancora qualche foglia di basilico fresco.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
8 fogli Pasta fillo
1 Uova
1 Melanzane
1 Mozzarella
150 g Parmigiano
8 Pomodori
1 mazzo Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio di arachidi