Orecchiette con Pesto di Zucchine Pistacchi Menta e Limone

Orecchiette con Pesto di Zucchine Pistacchi Menta e Limone

Orecchiette con Pesto di Zucchine Pistacchi Menta e Limone un primo piatto profumato e delizioso

Deliziose orecchiette con pesto di zucchine pistacchi menta e limone un primo piatto profumato e facile da preparare.

Orecchiette con Pesto di Zucchine Pistacchi Menta e Limone: un primo piatto per stupire, fresco e originale

Un primo piatto di pasta facile e strepitoso le Orecchiette con Pesto di Zucchine Pistacchi Menta e Limone. S e cercate una ricetta speciale, da preparare in pochi minuti e che renda la pasta una pietanza nutriente, leggera e gustosissima, preparate questo facile pesto. Il gusto delicato delle zucchine, accostato al caldo e mediterraneo sapore dei pistacchi, diventa unico e indimenticabile grazie al profumo della menta fresca e della scorza di limone. L'immancabile pecorino completa quest'armonia di sapori che si adatta meravigliosamente alle orecchiette pugliesi, ma anche ad una veloce spaghettata. Un'idea unica: se siete sempre di fretta potrete preparare il pesto in anticipo e conservarlo in frigo, ben coperto d'olio in barattolini di vetro ben sigillati. Avrete sempre pronto un condimento speciale da usare magari per stupire degli ospiti inaspettati.
Preparazione
Passo 1
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele su una piastra ben calda. Tritatele grossolanamente insieme ai pistacchi, alla menta e alla scorza del limone. Raccogliete il trito in un mortaio (o in un mixer da cucina), unite il pecorino grattugiato e iniziate a pestare.
Passo 2
Versate a filo l’olio e e proseguite a lavorare fino a ottenere un pesto cremoso. Aggiustate infine di sale. Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, quindi scolatela al dente e conditela con il pesto. Impiattate e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Orecchiette
2 Zucchine
30 g Pistacchi
30 g Pecorino
1 Limoni
1 Menta
100 ml Olio extravergine di oliva
q.b. Sale