Minestra di Pasta e Patate al Sucu Fintu

Minestra di Pasta e Patate al Sucu Fintu

Il recupero dei sapori contadini

La minestra di pasta e patate al sucu fintu è un'antica ricetta siciliana realizzata con un sugo privo di carne e arricchito di patate e finocchietto selvatico.

La Minestra di Pasta e Patate al Sucu Fintu è una ricetta tradizionale della gastronomia siciliana, molto diffusa ancora oggi nel territorio di Gela, il cui piatto viene servito durante il periodo natalizio. Questa minestra al sugo finto, in dialetto siciliano sucu fintu, era considerata la minestra dei poveri in quanto priva di carne.

La minestra di pasta e patate al sucu fintu veniva cucinata nel periodo di guerra con lo stesso procedimento di un comunissimo sugo di carne, ma il segreto era nell'uso delle patate al posto della carne e nell'abbondante finocchietto selvatico che spargeva nell'aria un profumo simile a quello di una salsiccia al sugo. Un modo per illudersi e nascondere lo stato di povertà.

Un piatto facile e veloce da realizzare, un recupero delle antiche tradizioni contadine siciliane da proporre ad amici e parenti. Una ricetta vegetariana saporita e profumata, un sugo d'altri tempi talmente apprezzato che vi farà pulire il fondo del piatto con un boccone di pane. E se poi avete in casa un pezzo di salsiccia siciliana trasformatelo in un sucu veru.

Guarda il video della ricetta

Minestra di Pasta e Patate al Sucu Fintu

Preparazione
Passo 1
Lavare e pelare le patate, poi procedere tagliandole a cubetti.
A parte, tritare finemente la cipolla, e trasferitela in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio.
Aggiungere in casseruola anche le patate, salare e lasciare rosolare bene.
Passo 2
Schiacciare a mano i pomodori pelati e unirli alle patate, insieme al finocchietto selvatico e alle foglie d’alloro.
Coprire la casseruola e lasciare cuocere la salsa dolcemente, facendo attenzione a non farla addensare troppo.
Se necessario, aggiungere un mestolino d’acqua di tanto in tanto. La preparazione dovrà rimanere liquida, proprio come una minestra.
Passo 3
Nel frattempo, mettere in cottura gli gnocchetti in abbondante acqua salata.
Quando il sugo sarà pronto e le patate al suo interno cotte, spostare dal fuoco.
Scolare la pasta e versarla nel "sucu fintu". Mescolare bene e servire la minestra in tavola ben calda.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
150 g Pasta
1 g Cipolle
300 g Patate
500 g Pomodori pelati
1 cucchiaino Semi di finocchietto
2 foglie Alloro
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
q.b. Sale