Gnocchi di Patate e Zucca con Spinaci, Grana e Noci

Gnocchi di Patate e Zucca con Spinaci, Grana e Noci

Un classico rivisitato, gli gnocchi di patate e zucca

Gli Gnocchi di Patate e Zucca sono un gustoso e nutriente primo, perfetto anche per una cena vegetariana

Verdure e sapore con gli Gnocchi di Patate e Zucca

Questi gnocchi di patate e zucca sono una gustosa variante dei più noti gnocchi di patate ormai diffusi in tutta la nostra penisola. Mettendo insieme patate e zucca si ottiene un impasto morbido e gustoso che per sprigionare tutto il suo sapore non avrà bisogno di sughi complicati ma di un condimento semplice e veloce da preparare. Quello proposto dalla ricetta prevede spinaci saltati con un soffritto leggero, grana e noci per il tocco finale. Seguendo le indicazioni, passo per passo, impareremo a cucinare un primo piatto gustoso e nutriente. La chef Cristina Lunardini da anni si dedica ad attualizzare, con varianti e rivisitazioni in chiave moderna, i piatti della cucina tradizionale romagnola. Sarà lei a spiegarci tutti i segreti della ricetta degli gnocchi di patate e zucca e, grazie alla sua fantasia, potremo portare in tavola un primo piatto che saprà soddisfare ogni tipo di palato.

Preparazione
Passo 1

Preparate le verdure

Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante in acqua salata. Se una volta cotte, risultassero acquose, passatele in forno riscaldato a 180 °C per farle leggermente asciugare. Fate cuocere la zucca per circa 20 minuti in forno a 180 °C avvolta nell’alluminio, eliminate la buccia e passatela al setaccio. Lavorate la zucca e le patate con la farina e l’uovo. Aggiungete un pizzico di sale e la cannella.
Passo 2

Impastate gli ingredienti

Lavorate la zucca e le patate con la farina e l’uovo. Aggiungete un pizzico di sale e la cannella.
Passo 3

Ricavate gli gnocchi

Create dei cilindri di pasta, tipo salamini. Ricavate dall’impasto gli gnocchi tagliando tocchetti di circa 2 cm. Formate gli gnocchi e fateli cuocere in acqua bollente salata.
Quando salgono in superficie sono cotti e andranno scolati con l’aiuto di una schiumarola.
Passo 4

Cuocete e condite

Saltate gli spinaci in padella da crudi, facendoli soffriggere per qualche minuto con aglio e olio. Condite gli gnocchi con gli spinaci, il parmigiano a scaglie e i gherigli di noce. Servite ben caldi.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
1 kg Patate
200 g Zucca
150 g Farina di grano
200 g Spinaci
100 g Noci
1 Uova
1 pizzico Cannella
1 spicchio Aglio
q.b. Parmigiano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale