Gnocchi al Pomodoro, Salsa di Melanzane e Feta

Giovedì gnocchi! Ma anche lunedì, martedì, mercoledì... qualsiasi giorno della settimana è buono per preparare gli gnocchi al pomodoro. Ma se vogliamo variare dal solito piatto di gnocchi al pomodoro proviamo a seguire il consiglio dello chef Mattia Poggi. Chef Poggi ci suggerisce di preparare gli gnocchi al pomodoro con una salsa di melanzane e feta. Un tocco di gusto che arricchirà ancor di più una ricetta vincente in partenza.
Preparazione
Passo 1
Cuocere le melanzane al forno per una ventina di minuti. Una volta cotte frullare la polpa delle melanzane cotte al forno, passare al setaccio e tenere in caldo.
Passo 2
A parte rosolare olio ed aglio, unire olive e capperi ed infine i pomodorini.

Mantecare gli gnocchi in questo sugo ed unire menta fresca. Servire sul letto di melanzane e guarnire con feta greca sbriciolata e basilico fresco.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
4 Melanzane
200 g Feta
200 g Pomodori datterini
600 g Gnocchi
q.b. Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olive taggiasche
q.b. Basilico