Gnocchetti di Crescenza alle Verdure Grigliate

Gnocchi al formaggio con deliziose verdure grigliate

Daniele Persegani ci propone una primo piatto estivo, semplice e veloce da preparare, buonissimo da mangiare in compagnia.

Una gustosa ricetta vegetariana

Gli gnocchetti di crescenza sono una validissima e gustosissima alternativa ai più classici gnocchi di patate.

Vengono proposti con delle verdure grigliate, tagliate a julienne, soffritte e mantegate con panna e parmigiano grattugiato, sino all'ottenimento di una crema saporitissima, ottima per il condimento dei nostri gnocchetti di crescenza.

Daniele Persegani ci propone questi gnocchetti di crescenza, un primo piatto vegetariano davvero eccezionale tutto da gustare in compagnia o durante un pranzo veloce.

Vediamo insieme gli step di preparazione.

Preparazione
Passo 1
Amalgamate la crescenza con la farina, il parmigiano grattugiato e le uova;

salate, pepate e lavorate ancora fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
Passo 2
Formate tanti salsicciotti, quindi tagliateli fino a ottenere tanti gnocchetti.

Trasferiteli in una teglia infarinata, spolverizzate con altra farina e lasciate riposare.
Passo 3
Mondate le verdure, tagliatele a fettine e grigliatela su una piastra ben calda.

Tagliate tutto a striscioline. In una padella scaldate un filo di olio, unite le verdure grigliate e fatele saltare velocemente.
Passo 4
Aggiungete la panna e i pistilli di zafferano, e lasciate insaporire. Regolate di sale e di pepe.

Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata gli gnocchetti.

Una volta pronti saltateli in padella con il condimento di verdure grigliate e zafferano e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Formaggio spalmabile
200 g Farina 00
100 g Parmigiano
2 Uova
2 Zucchine
1 Peperoni rossi
1 Peperoni gialli
1 Melanzane
1 bicchiere Panna
q.b. Zafferano
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe