Crostatine di Tagliolini con Pisellini Uovo e Gorgonzola

Crostatine di Tagliolini con Pisellini Uovo e Gorgonzola

Una ricetta tra originalità e tradizione

Le crostatine di tagliolini con pisellini uovo e gorgonzola sono un piatto perfetto da servire come primo diverso dal solito

I grandi classici della cucina italiana, in particolare del Sud Italia ci restano nel cuore... timballi e gratin sono protagonisti da sempre di ricette sontuose nell'aspetto ma, in fondo, semplici da realizzare. 

Proprio come le crostatine di tagliolini con pisellini, uovo e gorgonzola: un piatto che unisce la tipicità di una ricetta della tradizione come i tagliolini, alla creatività in cucina.

Ideali da servire come antipasto o, perché no, come vero e proprio piatto ad apertura menu, le crostatine di tagliolini gratinati sono impreziosite dalla presenza dei pisellini, dall'uovo e dal gusto inconfondibile del gorgonzola.

Insomma, un piatto da provare in vista di occasioni raffinate ma anche per un pranzo in famiglia. Seguiteci nella ricetta!

Preparazione
Passo 1
Stendete la pasta sfoglia, ricavate 4 dischetti e rivestite altrettanti stampini per crostata. Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta, rivestite con la carta forno e coprite con uno strato di ceci secchi.

Infornate a 200 °C e fate cuocere per una decina di minuti. Levate gli stampini, eliminate la carta e i legumi e fate dorare ancora per 5 minuti. Sfornate i gusci e tenete da parte.
Passo 2
Scaldate la panna in un pentolino. Quando arriverà a bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete il gorgonzola, tritato. Rimettete su fiamma bassissima e fate sciogliere completamente. Spegnete e lasciate raffreddare la salsa a temperatura ambiente. Unitela alla besciamella e
mescolate per bene.
Passo 3
Sgusciate le uova sode, tagliatele a metà e prelevate i tuorli. Lessate i tagliolini in acqua bollente e salata, quindi scolateli al dente e conditeli con un filo di olio, i pisellini, ben sgocciolati, e qualche cucchiaio di besciamella al gorgonzola.

Distribuite i tagliolini nei gusci di sfoglia mettendoli a “nido”. Cospargete con l’albume sodo sbriciolato e sistemate al centro metà tuorlo.
Passo 4
Nappate con la besciamella al gorgonzola e infornate a 180 °C per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate, fate riposare per 10 minuti e servite.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Pasta sfoglia
200 g Tagliolini
200 g Piselli
300 ml Besciamella
150 ml Panna
100 g Gorgonzola
2 Uova
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale