Casarecce con Pesto di Peperoni Capperi Prezzemolo e Pinoli

Casarecce con Pesto di Peperoni Capperi Prezzemolo e Pinoli

Casarecce con pesto di peperoni: un primo colorato e salutare

Caserecce con testo di peperoni, gusto e colore serviti sulla nostra tavola

Un profumato pesto di peperoni, avvolgerà le nostre "casarecce". La pasta chiamata "Casareccia", deve al suo nome proprio alle sue origini di pasta fatta in casa. È un tipo di pasta dalla forma leggermente allungata e arrotondata su se stessa simile ai fusilli. Oggi possiamo trovarla in commercio sia come pasta secca confezionata sia come pasta fresca.

Casarecce con pesto di peperoni

Le casarecce sono ideali per raccogliere il sugo, specialmente il pesto. In questa ricetta ve le proponiamo con un condimento ideale: un pesto di peperoni. Per preparare questo delizioso condimento, serviranno pochi ingredienti: pinoli già pelati, mezzo peperone, dei capperi dissalati, prezzemolo e olio per creare un primo piatto semplice, colorato e dal sapore deciso ma allo stesso tempo delicato. Questa ricetta strizza l'occhio anche alla salute, infatti gli ingredienti usati sono tutti ricchi di nutrienti preziosi.
Preparazione
Passo 1
Lavate il peperone e arrostitelo sotto il grill del forno. Raccoglietelo in un sacchetto di carta per il pane e lasciatelo raffreddare, quindi pelato, eliminate semi e coste bianche interne e tagliatelo a dadini.
Passo 2
In un mortaio (o in un mixer da cucina) raccogliete i dadini di peperone, la cipolla tritata, i capperi, il prezzemolo e i pinoli, e iniziate a pestare. Versate a filo l’olio e proseguite ad amalgamare fino a ottenere un pesto cremoso. Aggiustate eventualmente di sale.
Passo 3
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, quindi scolatela al dente e conditela con il pesto. Impiattate, guarnite con un po’ di prezzemolo tritato e qualche cappero, e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Casarecce (pasta)
1 Peperoni rossi
30 g Pinoli
30 Capperi
1 Cipolle rosse
1 Prezzemolo
50 ml Olio extravergine di oliva
q.b. Sale