Busiati con il Pesto alla Trapanese

Busiati con il Pesto alla Trapanese

I busiati con il pesto alla trapanese sono un gustoso primo piatto vegetariano, perfetto per ogni oc

I busiati con il pesto alla trapanese sono un ricco primo piatto della cucina siciliana, a base di basilico fresco, pecorino e mandorle

Come preparare un gustoso piatto di busiati con il pesto alla trapanese, con ingredienti freschi e genuini

I busiati con il pesto alla trapanese sono un saporito primo piatto vegetariano, tipico della cucina popolare siciliana. Viene preparato con ingredienti semplici e genuini, come il basilico fresco, le mandorle siciliane e i deliziosi pomodorini maturati sotto il sole. Un tripudio di colori e sapori tipicamente italiani ma apprezzati in tutto il mondo dai grandi e piccoli buongustai. I busiati (o busiate) sono un formato di pasta lunga dalla forma attorcigliata, che viene tradizionalmente realizzata a mano nella provincia di Trapani. Chiamati anche "maccarruni al ferro", i busiati danno il meglio di sè quando accompagnati con un ricco e succulento condimento. L'origine dei "busiati cu l agghia" risale a secoli fa, quando le navi genovesi provenienti dall'oriente facevano sosta in terra siciliana. Da qui l'idea di riproporre il classico pesto ligure con i prodotti locali, come mandorle e pomodori.
Preparazione
Passo 1
Tuffate i pomodori in acqua in ebollizione per 1 minuto. Scolateli e passateli in acqua fredda. Spellateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e fateli a pezzetti. Versate in un pentolino con l’acqua in ebollizione le mandorle, scolatele dopo 2 minuti e infine spellatele. Lavate e asciugate il basilico.
Passo 2
Raccogliete nel mortaio le mandorle e pestatele. Aggiungete gli spicchi di aglio spellati, il basilico, un pizzico di sale grosso e l’olio, continuando a pestare, fino a che non avrete ottenuto una salsa omogenea. A questo punto aggiungete i pomodori, profumate con una macinata di pepe e amalgamate.
Passo 3
Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente, conditela con il pesto e spolverizzate con il pecorino. Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Pasta
6 Pomodori
100 g Mandorle
1 Basilico
150 g Pecorino
2 Aglio
3 cucchiai Olio extravergine di oliva
q.b. Sale grosso
q.b. Pepe