Cianfrotta in Cocotte con Crostini

Verdure in quantità

Lo chef di Casa Alice, Marco Valletta, si cimenta in una ricetta stagionale ricca di verdure, fresca e buonissima

La cianfrotta in cocotte con crostini è una ricetta ricca di verdure fresche, cucinate e condite alla perfezione.

Pomodori, cipolle, zucchine, melanzane, sedano e carote sono gli ingredienti più importanti di una zuppa assolutamente genuina.

Capperi, olive, pinoli e pancarré sono, invece, il tocco in più per rendere questa ricetta ancora più appetitosa.

Preparazione
Passo 1

Tagliate tutti gli ingredienti in una sorta di dadolata regolare. Mescolateli tutti a mo' di macedonia.

Passo 2
In una cocotte con olio e aglio, rosolate i pinoli, i capperi.

Aggiungete nell’ordine prima il cipollotto, poi il sedano e le carote, i peperoni, le zucchine e le  melanzane.
Passo 3
Fate rosolare bene il tutto, in modo che gli ortaggi perdano la loro acqua e appassiscano.

Aggiungete per ultimo, durante la cottura, i pomodori e le olive.
Passo 4
Condite con sale e pepe, aromatizzate con foglie di basilico.

Tostate i crostini di pane in padella con poco olio evo e servite a mo' di zuppa.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
200 g Cipollotti
200 g Peperoni
200 g Zucchine
200 g Melanzane
200 g Sedano
200 g Carote
200 g Pomodori
50 g Olive nere
1 spicchio Aglio
20 g Capperi
5 foglie Basilico
4 fette Pancarré
40 g Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
20 g Pinoli