Tortini di Lasagne ai Fiori di Zucca e Crema di Ricotta e Asparagi

Tortini di Lasagne ai Fiori di Zucca e Crema di Ricotta e Asparagi

Ecco come procedere per i tortini di lasagne ai fiori di zucca e crema di ricotta e asparagi

Il golosissimo ripieno dei tortini di lasagne ai fiori di zucca comprende anche una squisita crema a base di ricotta e asparagi

Come preparare i Tortini di Lasagne ai Fiori di Zucca e Crema di Ricotta e Asparagi

I tortini di lasagne ai fiori di zucca e crema di ricotta e asparagi sono una golosa idea che fonde la ricetta classica e unica delle lasagne con qualche aggiunta squisitamente creativa. La pasta racchiude una farcitura dal gusto straordinario, ricca di ingredienti diversi e ben accostati. Gli asparagi lessati e i due scalogni vengono fatti saltare in padella e quindi aggiunti alla ricotta di pecora; al composto sono poi uniti panna fresca, maggiorana tritata e pepe macinato. Lo strato di pasta si alterna così a quello della crema così composta e a uno di delicati fiori di zucca, fino ad esaurire gli ingredienti disponibili. I tortini vengono dunque velati con la panna avanzata e spolverizzati con parmigiano grattugiato, prima di passare sotto il grill.

Preparazione
Passo 1
"Mondate gli asparagi, legateli a mazzetto e disponeteli in piedi in una casseruola, avendo cura che le punte fuoriescano dall’acqua. Mettete sul fuoco, portate a bollore e lessateli per 5 minuti. Scolateli, slegateli e tagliateli a tocchetti."
Passo 2
"Affettate sottilmente gli scalogni e fateli appassire in una casseruola con un filo di olio. Aggiungete gli asparagi e fateli saltare per un paio di minuti. Poi levate e tenete da parte. Mondate i fiori di zucca, eliminate i pistilli e tamponateli con un foglio di carta assorbente da cucina leggermente inumidito."
Passo 3
"Lessate le lasagne pe 1 minuto in acqua bollente leggermente salata, cui avrete aggiunto un filo di olio. Scolatele e stendetele su un canovaccio pulito. Intanto raccogliete la ricotta in una ciotola. Aggiungete qualche cucchiaio di panna e gli asparagi, condite con un pizzico di sale, profumate con un po’ di maggiorana, tritata, e una macinata di pepe e amalgamate."
Passo 4
"Imburrate una teglia, velatela con un po’ della panna rimasta e disponeteci 4 lasagne, distanziandole tra loro. Coprite con crema di ricotta, adagiate 1-2 fiori di zucca e completate con un’altra lasagna, disponendola in modo sfalsato. Ripetete la sequenza degli strati, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la pasta."
Passo 5
"Velate con la panna rimasta, spolverizzate con abbondante parmigiano, passate sotto il grill del forno e fate gratinare per qualche minuto. Sfornate, portate in tavola e servite."

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Lasagne
12 Fiori di zucca
400 g Asparagi
400 g Ricotta di pecora
1 l Panna
2 Scalogni
q.b. Parmigiano
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe