Tortelloni ai canestrelli mantecati con uova di lompo

Piatti estivi al profumo di mare: questa ricetta di tortelloni fatti in casa è molto semplice ma allo stesso tempo appetitosa e  dal sapore mediterraneo. Ripieni di patate e mantecati con uova di lompo rosse e nere, vi consiglio questo piatto di pesce per una cena elegante all'aperto o meglio, per un menu di coppia romantico! Daniele Persegani
Preparazione
Passo 1
Impastate la farina con le uova e 1 cucchiaio di olio fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo. Dategli forma di palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per una mezz'ora. Sgusciate i molluschi e saltateli in padella con una noce di burro, il sale, il pepe, le patate a tocchetti e il prezzemolo tritato. Levate e lasciate intiepidire.
Passo 2
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e confezionate i tortelloni tagliandoli rettangolari con la rotella dentellata. Lessateli in acqua bollente salata e scolateli in padella con il burro fuso restante. Aggiungete le uova di lompo, mantecate e servite.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Farina di grano
4 Uova
2 kg Canestrelli
2 Patate
1 cucchiaio Prezzemolo
50 g Burro
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe