Tortelli farciti in Maionese di Broccolo

Tortelli farciti in Maionese di Broccolo

Come preparare i tortelli farciti in maionese di broccolo

I tortelli farciti in maionese di broccolo sono uno sfizioso primo piatto impreziosito dalla gustosa e leggera salsa a base di verdure.

I tortelli farciti in maionese di broccolo: un primo piatto casereccio con una crema saporita

I tortelli farciti in maionese di broccolo sono un primo piatto di pasta all'uovo ripiena di patate e salsiccia. La pasta è arricchita da una salsa ricca e gustosa di crema di broccoli e uova, gli ingredienti per una maionese unica nel suo genere. I tortelli sono una pasta fresca tipica della cucina romagnola e farciti con sostanziosi ripieni, a seconda delle preferenze. La golosa pasta ripiena sembra essere nata nel Medioevo con lo scopo specifico di non sprecare i ritagli di sfoglia avanzati. In questa ricetta i tortelli vengono farciti con un ripieno ispirato ai sapori contadini e, tuttavia, la vera protagonista è la maionese di broccolo. Infatti, il gusto delicato e ricco di questo condimento si sposa alla perfezione con la pasta fresca e, soprattutto, con la sua farcia. I tortelli farciti in maionese di broccolo sono una pietanza adatta a tutti. Stupite subito i vostri commensali con questo delizioso primo piatto casereccio!

Preparazione
Passo 1
"Preparate l’impasto come da ricetta base, lavorando la farina con 4 uova e un pizzico di sale. Dategli forma di palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti. Nel frattempo lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta. Spellate le salsicce, sgranatele e fatele rosolare in padella con l’olio. Infine incorporatele al passato di patate."
Passo 2
"Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliate tanti dischi di 6-7 cm di diametro. Distribuite il ripieno sui metà dei dischi, coprite con gli altri dischi e sigillate i bordi."
Passo 3
"Frullate il broccolo lessato e ben scolato e versate il passato in una casseruola. Incorporate le uova rimaste e fate cuocere per qualche minuto. Passate di nuovo al frullatore per ottenere un composto cremoso."
Passo 4
"Lessate i tortelli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e fateli cuocere per un minuto in una padella con un poco olio e un cucchiaio della loro acqua di cottura. Velate i piatti individuali con la "maionese" di broccolo, distribuite i ravioli e servite."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
400 g Farina di grano
7 Uova
2 Salsicce
2 Patate
500 g Broccoli
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale