Timballini di Tagliatelle e Melanzane

Timballini di Tagliatelle e Melanzane

Prepariamo i timballini di tagliatelle e melanzane

Al momento di servire, i timballini di tagliatelle e melanzane vengono accompagnati con dei deliziosi pomodorini pachino

Come preparare i Timballini di Tagliatelle e Melanzane

I timballini di tagliatelle e melanzane sono un golosissimo primo piatto, ideale se desiderate gustare dell'eccellente pasta al forno completa di una farcitura ricca e squisita. Le tagliatelle sono il punto di partenza di questa ricetta: esse vengono bollite in modo da risultare particolarmente al dente. Le melanzane, invece, sono dapprima sbucciate, quindi tagliate a dadini e fritte in olio extravergine d'oliva; anche le relative bucce seguono questo passaggio. I pomodorini, di tipo pachino, sono affettati a metà e lasciati insaporire con un po' d'olio in padella: ad essi sono poi unite le tagliatelle, le melanzane e la provola a dadini, insieme a qualche foglia di basilico. Il tutto viene infine infornato su uno strato composto dalle bucce di melanzana, precedentemente fritte: prima di servire, poi, si guarnisce con altro basilico.

Preparazione
Passo 1
"Lavate le melanzane, sbucciatele (ma non buttate le bucce) e tagliatele a dadini. Raccogliete la dadolata in un colapasta, salatela leggermente, metteteci sopra un peso e lasciatela spurgare per 10 minuti. Trascorso il tempo, strizzate i dadini di melanzana, asciugateli e friggeteli in olio bollente fino a farli dorare. Man mano che sono pronti, metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Friggete anche le bucce di melanzana e tenetele da parte."
Passo 2
"Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Fateli a dadini e lasciateli insaporire per 10 minuti a fuoco medio con 3-4 cucchiai di olio. Intanto lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata."
Passo 3
"Scolate le tagliatelle molto al dente, nella padella con la dadolata di pomodori. Unite la provola fatta a cubetti e i dadini di melanzana fritti. Profumate con il basilico e fate saltare per un paio di minuti. Imburrate gli stampini individuali, foderateli con le bucce di melanzana fritte, farcite con le tagliatelle e infornate a 200 °C per 5 minuti. Sformate sui piatti individuali, guarnite con qualche foglia di basilico e servite."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Tagliatelle
500 g Melanzane
400 g Pomodori pachino
300 g Provola
20 g Burro
q.b. Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
1 Aglio
q.b. Sale