Tagliolini al Ragù di Spada e Melanzane

Tagliolini al Ragù di Spada e Melanzane

Piatto fresco e leggero che unisce il ragù di spada e le melanzane

I piatti della nostra tradizione culinaria mediterranea, sapientemente, variati con nuovi ingredienti per ottenere gustose e saporite portate: Tagliolini al Ragù di Spada e Melanzane

Passione e tradizione nei Tagliolini al Ragù di Spada e Melanzane

Cucinare è un piacevole passatempo che ci permette di provare nuovi ingredienti o di variare le ricette tradizionali. La ricetta dei tagliolini al ragù di spada e melanzane attinge dalla tradizione della cultura culinaria siciliana ma con un piccolo tocco in più, quel guizzo di fantasia e variante che rende la pietanza appetibile e di sicuro effetto. Un primo piatto davvero speciale perfetto per l'estate.

I tagliolini sono un formato di pasta lunga, molto più sottili degli spaghetti. Abbinati con sapienza al pesce spada e melanzane per una pietanza leggera e gustosa. Una ricetta semplice e naturale. La dolcezza e tenerezza della carne del pesce spada incontra la polpa cremosa della melanzana. Una pietanza fresca e leggera che delizierà anche i palati più esigenti. Buon appetito con i tagliolini al ragù di spada e melanzane.

Preparazione
Passo 1
Lavate le melanzane, asciugatele, spuntatele e tagliatele prima a fette poi a dadini.
Sbollentate i pomodori per un paio di minuti.
Scolateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e fateli a cubetti della stessa dimensione della dadolatina di melanzane.
Passo 2
Pulite i tranci di spada, eliminando la pelle e le eventuali lische residue e fateli a cubetti.
Fate imbiondire l’aglio in una padella con 2-3 cucchiai di olio, unite la dadolata di melanzane e fate saltare per 5 minuti.
Aggiungete i cubotti di spada e lasciate insaporire per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Bagnate con il vino bianco e fate sfumare.
Passo 3
Unite i dadini di pomodoro e proseguite la cottura per 5 minuti ancora.
Nel frattempo lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente salata.
Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo in cottura.
Profumate con le foglie di menta spezzettate, spadellate 1 minuto e servite con una spolverizzata di ricotta.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Garganelli all'uovo
250 g Pesce spada
2 Melanzane
50 ml Vino bianco
4 Pomodoro San Marzano
4 Menta
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
50 g Ricotta salata