Tagliolini al caffè con seppie e porri

Una ricetta davvero particolare: i tagliolini al caffè con seppie e porri. Provate questo primo piatto dal gusto particolare. Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
Lavate le seppie e tagliatele a listarelle non troppo spesse, compresi i ciuffi.

Pulite i porri e affettateli sottilmente.
Passo 2
In una padella dai bordi alti, soffriggete lo spicchio di aglio nell'olio, quando sarà dorato eliminatelo e aggiungete i porri e le seppie, fateli rosolare qualche minuto dopodiché sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma e coprite.

Quando le seppie si saranno ammorbidite togliete il coperchio e lasciate asciugare, regolate di sale e profumate con il pepe bianco.
Passo 3
Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al condimento insieme a due mestoli di acqua di cottura, lasciate amalgamare il tutto.

Servite spolverando con poco parmigiano grattugiato se vi piace.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Tagliatelle
600 g Seppie
2 Porri
20 ml Olio extravergine di oliva
80 ml Vino bianco
1 spicchio Aglio
q.b. Sale
q.b. Pepe bianco
q.b. Parmigiano