Tagliatelle con asparagi e fiori di zucca

Il nostro Alessandro Circiello, chef di Occhio al Prodotto, ci insegna a preparare le tagliatelle con asparagi e fiori di zucca. Gustosa ricetta vegetariana, le tagliatelle con asparagi, formaggio Vastedda del Belice e fiori di zucca fritti sono un delizioso piatto facile e veloce da realizzare.
Preparazione
Passo 1
Per gli asparagi

Dorare la parte centrale degli asparagi in una padella con olio extravergine, continuare la cottura con poca acqua.
Le punte, data la breve cottura di cui necessitano, andranno cotte a parte.
Passo 2
Per i fiori di zucca fritti

Pulire i fiori di zucca e friggerli in olio extravergine d'oliva.
Tagliare una parte degli asparagi con il pelapatate in modo da mettere dei filamenti.
Passo 3
Per la composizione del piatto

Una volta lessata la pasta in acqua salata, mantecare fuori dal fuoco aggiungendo acqua di cottura con il formaggio, l'erba cipollina e i filamenti di asparagi. Ultimare con i fiori di zucca fritti.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Tagliatelle
2 mazzo Asparagi
150 g Fiori di zucca
q.b. Olio extravergine di oliva
80 g Formaggio
q.b. Sale
q.b. Erba cipollina