Tagliatelle al prosciutto

La Vespa Teresa è a Riolo Terme (RA) da Guerrina che ricorda le estati in colonia dalle suore severissime, le gite in bicicletta e il suo incontro, a Marina di Ravenna, con la grande Mina. Guerrina cucina le tagliatelle al prosciutto.
Preparazione
Passo 1
Preparate la sfoglia con farina e uova e stendere una sfoglia sottile.

Lasciate asciugare un pò, poi formare un rotolo e tagliarlo a striscioline di circa ½ cm.

Srotolatele delicatamente e disponetele sulla spianatoia in modo che non si attacchino.

Tagliare a piccoli cubetti il prosciutto separando la pasta magra da quella grassa.

 
Passo 2
Sciogliete il burro in una casseruola, fatelo rosolare unendo la cipolla e la parte grassa del prosciutto.

Quando la cipolla sarà dorata aggiungete il prosciutto magro e soffriggere ancora per 2 o 3 minuti aggiungendo una spolverata di pepe.

 
Passo 3
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Scolate e versate in un recipiente ben caldo, condire con una parte di prosciutto del sugo e tutto il burro.

Spolverate di pepe e parmigiano.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Farina di grano
5 Uova
150 g Prosciutto crudo
100 g Burro
q.b. Parmigiano
q.b. Cipolle bianche
q.b. Sale
q.b. Pepe