Tagliatelle ai Funghi Porcini

Tagliatelle ai Funghi Porcini

Il gusto della semplicità

Un classico della cucina italiana sempre molto apprezzato: Tagliatelle ai Funghi Porcini. Tutti i segreti per preparare una pasta all'uovo fatta a casa e un condimento semplice e saporito

È tempo di funghi! Per l'occasione abbiamo pensato di offrirvi una gustosissima ricetta di pasta fatta in casa accompagnata da questo ingrediente amatissimo! E per amor degli italiani, abbiamo scelto le tagliatelle: ecco allora la ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini!

Per preparare delle perfette tagliatelle fatte in casa si parte dall'impasto base della pasta all'uovo. Bastano dei passaggi molto semplici e veloci, calcolando che gli unici ingredienti che ci occorrono sono uova e farina.

Come pulire i funghi porcini

Per pulire correttamente i porcini, occorre innanzitutto tagliare il fondo del fungo pieno di fango, poi eliminare tutto ciò che contiene impurità (fango, foglioline ecc). Dopodichè staccate il gambo dal cappello e raschiate sia la parte inferiore che quella superiore della testa, servendovi di un coltello. Infine passate un telo umido delicatamente su tutto il fungo per eliminare residui di terra.In questa occasione potete aiutarvi con un coltellino per asportare parti ammaccate o rovinate.

Preparazione
Passo 1

Per le tagliatelle

Innanzitutto setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana. Rompete al centro le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattete le uova con una forchetta, incorporando man mano un po' di farina.
Passo 2
Quando le uova saranno incorporate alla farina, lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio. Dategli la forma di una palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Passo 3
Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e allargatelo con il palmo delle mani sulla spianatoia leggermente infarinata, ripiegandola più volte su se stessa e tagliatela a listarelle larghe circa 1 cm. Attenzione allo spessore della sfoglia, che non deve essere troppo sottile.
Passo 4
Una volta tagliata la sfoglia, srotolare i rotolini ottenuti, stendete e lasciate asciugare su un vassoio infarinato.
Passo 5

Per il condimento

Procedere alla pulizia dei porcini, avendo cura di non lavarli sotto l'acqua corrente per non perdere le proprietà.
Tagliate i funghi a strisce sottili.
Prendete una padella, scaldate un filo di olio con aglio e peperoncino. Unite i funghi e cuocete per qualche minuto.
Passo 6
Nel frattempo cuocete la pasta e una volta che i funghi sono pronti, scolate le tagliatelle e fate saltare in padella. Aggiungere, se necessario, un pò di acqua di cottura.
Spegnete e unite il pamigiano, una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per le tagliatelle
3 Uova
300 g Farina di grano
q.b. Acqua
q.b. Sale
Per il condimento
1 spicchio Aglio
400 g Funghi porcini
1 ciuffo Prezzemolo
40 g Grana
1 Peperoncino
q.b. Pepe
q.b. Sale