Stortelli al Pesto di Ceci e Gamberi al Profumo di Limone

Stortelli al Pesto di Ceci e Gamberi al Profumo di Limone

Stortelli al pesto di ceci e gamberi al profumo di limone, un primo piatto unico e incredibile

Stortelli al pesto di ceci e gamberi al profumo di limone, un piatto che sposa diverse tradizioni culinarie

Stortelli al pesto di ceci e gamberi: un piatto che conquista

Un primo piatto unico e incredibile, una rivisitazione di un primo di pesce con una dolcissima base di legumi. Gli stortelli al pesto di ceci e gamberi al profumo di limone sono una variante della classica pasta condita con questi crostacei. Spesso viene proposta sulle nostre tavole. Solitamente sono primi che si trovano sulle zone costiere. Ma le varianti si possono trovare ovunque. Questo piatto, infatti, sposa i sapori di mare con quelli della terra e viene adottato da tutta la tradizione culinaria italiana. I ceci danno un tocco totalmente diverso a tutto il piatto. Il sapore del limone, invece, ne esalta il sapore, andando a toccare quegli aromi. La tradizione non racconta la sua origine, ma probabilmente questo era un piatto povero: prodotti simili erano molto diffusi nel nostro paese. Una ricetta davvero unica, in grado di andare a toccare tutti i sapori della penisola italiana.
Preparazione
Passo 1
Sciacquate i gamberi sotto l’acqua corrente fredda. In una padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio, unite i gamberi e 50 ml di acqua, e lasciate insaporire per qualche minuto. Con un cucchiaio di legno schiacciate leggermente la testa dei gamberi, rimuovete i gamberi, sgusciateli e teneteli da parte.
Passo 2
Trasferite il fondo di cottura dei gamberi e l’aglio in un mixer da cucina; unite i ceci e le mandorle, precedentemente tostate in padella, salate e frullate unendo a filo l’olio necessario a ottenere un pesto cremoso ma grossolano.
Passo 3
Lessate la pasta in acqua bollente e leggermente salata, quindi scolatela al dente e conditela con il pesto (se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta). Unite i gamberi e profumate con la scorza di limone grattugiata e le foglioline di menta. Impiattate, ultimate con un filo di olio a crudo e servite.

Dettagli

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
360 g Pasta
400 g Gamberi
350 g Ceci
1 spicchio Aglio
1 Menta
1 Limoni
30 g Mandorle
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale