Spaghettoni con coda di rospo al profumo di finocchietto

Ricetta di Daniela Cataudella - Dany's Food È primavera! E con la bella stagione i prodotti della terra di Sicilia arrivano sulle nostre tavole. La carota novella IGP di Ispica e i pomodorini IGP di Pachino accompagnano, insieme al finocchietto selvatico, la coda di rospo in un trionfo di sapori che sa di terra, di sole e di mare, di.... Sicilia. Gli spaghettoni Andalini trafilati al bronzo si sposano alla perfezione con i condimenti, mantenendo la cottura anche con la necessaria mantecatura.
Preparazione
Passo 1
Tagliare la polpa di coda di rospo al coltello.
In una padella con olio e peperoncino aggiungere la coda di rospo e il lardo tagliato a striscioline sottili, saltare tutto per pochissimi minuti e sfumare con il brandy
Passo 2
In un altro padellino saltare i pomodorini, tagliati in quattro, con l'olio e il sale ed unirli alla coda di rospo.
Tritare finemente un ciuffetto di finocchietto selvatico
Passo 3
Cuocere gli spaghettoni ANDALINI per 11 minuti, scolarli e mantecare bene.
Spolverare con il finocchietto selvatico tritato

Dettagli

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
350 g Spaghetti
1 Carote
100 g Code di rospo
350 g Lardo
1 Peperoncino
q.b. Olio extravergine di oliva
5 Pomodori pachino
q.b. Finocchietto selvatico
q.b. Sale