Spaghetti alle vongole con julienne di zucchine

Un buon piatto di spaghetti alle vongole fa sempre gola a tutti. Se però volete portare in tavola una variazione sul tema davvero gustosa, provate la ricetta di questi spaghetti alle vongole con julienne di zucchine, i vostri ospiti apprezzeranno di sicuro.

Mattia Poggi

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Preparazione
Passo 1
Mondate le zucchine, raschiatele leggermente sotto l'acqua corrente e tagliatele a julienne.
Passo 2
Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella con 1 spicchio di aglio, schiacciato. Eliminate quest'ultimo, unite la julienne di zucchine e lasciatela insaporire per 4-5 minuti. Condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e tenete da parte.
Passo 3
Raccogliete le vongole in una padella con un filo di olio. Incoperchiate e fate aprire le vongole a fuoco vivace (ci vorranno 2-3 minuti). A 1 minuto dal termine, profumate con un po' di prezzemolo tritato.
Levate e sgusciate i molluschi, tenendone da parte qualcuno nella conchiglia. Quindi filtrate l'acqua che avranno prodotto.
Passo 4
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente, leggermente salata. Scolatela bene al dente nella padella con la julienne di zucchine, unite qualche cucchiaio dell'acqua di cottura delle vongole e i molluschi sgusciati e fate saltare per un minuto. Levate, distribuite la pasta nei piatti individuali, decorate con le vongole nelle conchiglie e servite.

Dettagli

Tempo

5 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Spaghetti
800 g Vongole
4 Zucchine
1 Prezzemolo
1 spicchio Aglio
q.b. Peperoncino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe