Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

I segreti per una perfetta preparazione degli spaghetti alla puttanesca

Gli Spaghetti alla Puttanesca sono un primo piatto fresco e profumato a base di pomodoro, acciughe e aromi mediterranei

Gli Spaghetti alla Puttanesca: un primo piatto fresco per l'estate

Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto di pasta lunga condita con un condimento mediterraneo di pomodori, acciughe, olive nere, capperi, peperoncino e aglio. Sono una prelibatezza ideale da gustare in estate, soprattutto in una bella giornata al rientro dal mare. L'origine del nome irriverente di questo primo piatto tipico della cucina napoletana risale, secondo alcune fonti, a molte colorite leggende.

Una di queste collega la famosa ricetta ad una nota casa di appuntamenti situata presso i Quartieri Spagnoli a Napoli in cui si era soliti preparare ai clienti questo veloce piatto di pasta. Gli ingredienti freschi, pomodorini e olive nere di Gaeta, uniti alle gustose acciughe e alle spezie creano un connubio perfetto di sapori. Gli spaghetti alla puttanesca sono un piatto ottimo per tutti e vi garantisce con pochissimi sforzi un successo assoluto.

Gli spaghetti alla puttanesca sono una ricetta semplice, veloce ed economica, un tipico esempio di cucina povera popolare. Pomodori, acciughe e olive nere rappresentano i semplici ingredienti di questo piatto intramontabile. Ma come preparare una puttanesca doc? Seguiamo la ricetta di Mattia Poggi.

Preparazione
Passo 1
Tritate l’aglio, spezzettate il peperoncino, sciacquate i capperi per eliminare il sale in eccesso, poi asciugateli e tritateli. Tagliate a fettine le olive.
Passo 2
Fate soffriggere l’aglio in una padella con 3-4 cucchiai di olio e il peperoncino. Unite le acciughe e fatele stemperare a fuoco dolce nell’olio.
Passo 3
Aggiungete anche i capperi e le olive, e lasciate insaporire per un paio di minuti. Versate i pomodori nella padella, schiacciateli con una forchetta e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 10 minuti.
Passo 4
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Scolateli bene al dente e fateli saltare nella padella con il condimento per 1 minuto.
Passo 5
Levate, profumate con il prezzemolo, tritato finemente, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

5 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Spaghetti
q.b. Sale
4 Pomodori pelati
4 Acciughe
20 g Olive di Gaeta
2 spicchi Aglio
1 cucchiaio Capperi
1 Peperoncino
q.b. Prezzemolo