Risotto Cime di Rapa, Rafano e Alici

Risotto Cime di Rapa, Rafano e Alici

Un risotto stellato: risotto alle cime di rapa, rafano e alici. Un primo piatto preparato dallo chef stellato di Alice, Daniele Usai. Il risotto è sempre un'ottima soluzione da proporre nelle occasioni più diverse: che siano eleganti oppure appuntamenti informali, con il risotto cime di rapa rafano e alici farete senza dubbio un figurone. Senza perdere altro tempo, seguiamo il nostro chef nella preparazione di questo invitante risotto.
Preparazione
Passo 1
Scaldare in un pentolino aglio e olio, versare il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco.
Passo 2
Sbianchire le cime di rapa per 30 secondi e le foglie per 4 minuti, frullare le foglie con acqua e utilizzare   l’acqua di cottura delle cime per cuocere il risotto.
Passo 3
Mantecare il riso con burro, parmigiano e clorofilla, impiattare infine con rafano, alici e cime di rapa.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

3 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
3
+
200 g Riso
2 spicchi Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Vino bianco
mazzo Cime di rapa
10 g Rafano
10 Alici
100 g Parmigiano
100 g Burro