Riso Basmati e Curry Verde Thailandese

Una vera prelibatezza dal sapore esotico

Il gusto intenso e speziato della cucina orientale a portata di forchetta. Con il profumato riso basmati e curry verde thailandese cucinato da chef Roberto Valbuzzi a Casa Alice.

Riso Basmati e Curry Verde Thailandese una ricetta dal sapore esotico

Una vera prelibatezza dal sapore esotico, grazie a uno degli ingredienti tipici della cucina thai, la pasta curry. Un pestato piccante di piante, spezie, verdure e aromi che assume, a seconda delle ricette, il colore della componente dominante, diluito con un dolce latte di cocco. Il colore scelto da Roberto Valbuzzi per il suo riso basmati è il verde, dato dalla presenza del lemongrass, del lime e dello zenzero. Un piatto che vi farà sognare il riso basmati e curry verde thailandese, scopriamo subito come prepararlo.
Preparazione
Passo 1
Fate cuocere il riso basmati in una padella con acqua salata. L'acqua deve arrivare a filo del riso.
Passo 2

Per la pasta di curry verde thailandese

Tagliate il gambo di lemongrass e schiacciatelo premendovi sopra il coltello. Tagliate i cipollotti a fettine e a metà i peperoncini privandoli dei semi. Pelate e tritate grossolanamente l'aglio e lo zenzero. Frullate il tutto nel mixer con il coriandolo e il succo di lime e aggiungete la salsa di soia mentre il composto sta frullando.
Passo 3
Piegate e staccate la parte più legnosa degli asparagi e tagliateli per il lungo a bastoncino. Tritate finemente il peperoncino rosso e mettetelo da parte. Scaldate a fuoco vivo una grossa padella, quindi versate l'olio di arachidi. Mettete le mazzancolle pulite e aggiungete gli asparagi e la pasta curry verde preparata in precedenza.
Passo 4
Cuocete per qualche secondo, versate il latte di cocco e mescolate. Lasciate cuocere per qualche minuto e aggiustate di sale e pepe, un filo d'olio e qualche spicchio di lime a fresco. Passate il pane in padella con un filo d'olio dopo avervi strofinato sopra uno spicchio d'aglio. Sgranate il riso basmati e aggiungete un filo d'olio, servitelo insieme al curry e al pane abbrustolito.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Riso
1 mazzo Asparagi
1 Peperoncino
1 cucchiaio Olio di arachidi
1 cucchiaio Olio di sesamo
200 g Mazzancolle
1 lattina Latte di cocco
1 Lime
1 gambo Lemon curd
2 spicchi Aglio
1 Zenzero
1 mazzo Coriandolo
3 cucchiai Salsa di soia
4 fette Pane integrale