Ruote ricotta e pistacchi

Le ruote sono un formato di pasta che mi ispira molto. Sono ideali perché trattengono molto bene qualsiasi condimento. Oggi le condiamo con ricotta e pistacchi. Che ne dite? Mattia Poggi Le puntate di "Indovina chi viene a cena" con Mattia Poggi sono visibili anche su Italia Smart.
Preparazione
Passo 1

Pestate grossolanamente i pistacchi e tagliate a pezzettini i pomodori secchi.


Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata, versate le ruote e lessatele al dente.

Passo 2
Mentre la pasta è in cottura mettete la ricotta in una padella, ponete sul fuoco e fate scaldare dolcemente.

Unite il pesto di pistacchi e i pomodori secchi, bagnate con un cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta e mescolate con un cucchiaio di legno.
Passo 3
Scolate le ruote bene al dente, trasferitele nella padella con il condimento, mescolate, unite un filo di olio e fate saltare per un minuto.

Togliete dal fuoco e servite.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Pasta
100 g Pistacchi
4 Pomodori secchi
250 g Ricotta vaccina
Olio extravergine di oliva
Sale