Tempo
15 minuti
Ruote con pesto di frutta secca e menta
Stanchi del solito pesto? Vi propongo una golosa alternativa, il pesto di frutta secca. Per prepararlo vi servono noci, pinoli e mandorle e foglie di menta. Io l'ho utilizzato per condire un piatto di ruote e l'accoppiata è risultata vincente.
Mattia Poggi
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Preparazione
Passo 1
Pestate insieme i gherigli di noce, le mandorle e i pinoli. Sminuzzate le foglie di menta e unitele al pesto di frutta secca.
Scaldate in una padella 3-4 cucchiai di oli extravergine d'oliva con uno spicchio di aglio in camicia per 3-4 minuti.
Scaldate in una padella 3-4 cucchiai di oli extravergine d'oliva con uno spicchio di aglio in camicia per 3-4 minuti.
Passo 2
Trascorso il tempo, togliete l'aglio, unite il pesto aromatizzato alla menta e lasciate insaporire per qualche minuto.
Passo 3
Bagnate con il latte e fate ridurre per qualche altro minuto. nel frattempo, sciacquate i capperi per eliminare il sale di conservazione e asciugate con un canovaccio pulito.
Passo 4
Lessate le ruote in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente e trasferitele nella padella con il condimento. Fate saltare per un minuto, togliete dal fuoco e servite.
Decorate con qualche fogliolina di menta.
Decorate con qualche fogliolina di menta.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
320
g
Pasta
40
g
Noci
40
g
Mandorle
40
g
Pinoli
1
bicchiere
Latte
Capperi
1
Menta
1
spicchio
Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
