Ruote con pesto di frutta secca e menta

Stanchi del solito pesto? Vi propongo una golosa alternativa, il pesto di frutta secca. Per prepararlo vi servono noci, pinoli e mandorle e foglie di menta. Io l'ho utilizzato per condire un piatto di ruote e l'accoppiata è risultata vincente. Mattia Poggi Per vedere le puntate di "Indovina chi viene a cena" con Mattia Poggi, collegatevi a Italia Smart.
Preparazione
Passo 1
Pestate insieme i gherigli di noce, le mandorle e i pinoli. Sminuzzate le foglie di menta e unitele al pesto di frutta secca.

Scaldate in una padella 3-4 cucchiai di oli extravergine d'oliva con uno spicchio di aglio in camicia per 3-4 minuti.
Passo 2
Trascorso il tempo, togliete l'aglio, unite il pesto aromatizzato alla menta e lasciate insaporire per qualche minuto.
Passo 3
Bagnate con il latte e fate ridurre per qualche altro minuto. nel frattempo, sciacquate i capperi per eliminare il sale di conservazione e asciugate con un canovaccio pulito.
Passo 4
Lessate le ruote in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente e trasferitele nella padella con il condimento. Fate saltare per un minuto, togliete dal fuoco e servite.

Decorate con qualche fogliolina di menta.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Pasta
40 g Noci
40 g Mandorle
40 g Pinoli
1 bicchiere Latte
Capperi
1 Menta
1 spicchio Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale