Ruote con pesto di frutta secca e menta
Stanchi del solito pesto? Vi propongo una golosa alternativa, il
pesto di frutta secca. Per prepararlo vi servono
noci, pinoli e mandorle e foglie di menta. Io l'ho utilizzato per condire un piatto di ruote e l'accoppiata è risultata vincente.
Mattia Poggi
Per vedere le puntate di
"Indovina chi viene a cena" con Mattia Poggi, collegatevi a
Italia Smart.
Preparazione
Passo 1
Pestate insieme i gherigli di noce, le mandorle e i pinoli. Sminuzzate le foglie di menta e unitele al pesto di frutta secca.
Scaldate in una padella 3-4 cucchiai di oli extravergine d'oliva con uno spicchio di aglio in camicia per 3-4 minuti.
Passo 2
Trascorso il tempo, togliete l'aglio, unite il pesto aromatizzato alla menta e lasciate insaporire per qualche minuto.
Passo 3
Bagnate con il latte e fate ridurre per qualche altro minuto. nel frattempo, sciacquate i capperi per eliminare il sale di conservazione e asciugate con un canovaccio pulito.
Passo 4
Lessate le ruote in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente e trasferitele nella padella con il condimento. Fate saltare per un minuto, togliete dal fuoco e servite.
Decorate con qualche fogliolina di menta.