Tempo
30 minuti
Risotto Torbato Filante con Speck Croccante
Un gusto unico: il risotto torbato con speck
Il risotto torbato filante con speck croccante è un concentrato di vigorosa bontà
Una fragranza inimitabile: il risotto torbato filante con speck croccante
Nelle diverse varietà di ricette che riguardano il riso, il risotto torbato filante con speck croccante merita un posto di primo piano.
Una pietanza dalla consistenza cremosa, capace di far venire l'acquolina in bocca sin dalla prima occhiata, al suo arrivo in tavola. Adatto ad ogni occasione, richiede una preparazione accurata, anche se non troppo complicata.
Utilizzeremo il riso vialone nano, che faremo tostare per ottenere una cottura perfettamente al dente. Durante questo procedimento aggiungeremo il whisky scozzese torbato, detto così perché prodotto attraverso l'esiccatura del malto con la torba, combustibile che conferisce al distillato un gusto particolarmente intenso.
Il piatto sarà completo con l'aggiunta del sempre ottimo e saporito speck, reso croccante da un'attenta cottura in padella.
Preparazione
Passo 1
Raccogliete lo speck in una ciotola, bagnate con 1/2 bicchiere di vino, mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.
Versate il riso in una casseruola e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando.
Versate il riso in una casseruola e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolando.
Passo 2
Unite il whisky e fate evaporare.
Bagnate con un mestolo di brodo e portate a cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
Bagnate con un mestolo di brodo e portate a cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
Passo 3
Mentre il risotto è in cottura, fate saltare lo speck in una padella fino a renderlo leggermente croccante.
Attenzione a non esagerare, se lo speck è troppo cotto, infatti, diventa sapido e leggermente amarognolo.
Attenzione a non esagerare, se lo speck è troppo cotto, infatti, diventa sapido e leggermente amarognolo.
Passo 5
Una volta a cottura, levate il risotto dal fuoco e mantecate con un po’ di burro, ben freddo, e la scamorza, tagliati entrambi a tocchetti.
Distribuite il risotto nei piatti individuali, completate con lo speck croccante, profumate con una macinata di pepe e servite.
Distribuite il risotto nei piatti individuali, completate con lo speck croccante, profumate con una macinata di pepe e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
360
g
Riso Vialone
100
g
Scamorza
q.b.
Brodo vegetale
q.b.
Burro
q.b.
Vino bianco
q.b.
Pepe
